0
undefined

Jahodové tlamičky

bohynekuchyne

13 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    90 g

  • Mandle plátky

    50 g

  • Máslo nesolené

    105 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 ml

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    400 g

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 g

  • Sůl

    2 g

  • Škrob kukuřičný

    30 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Voda

    100 ml

  • Žloutek

    4 ks

Příběh receptu

Skvělé zákusky z odpalovaného těsta inspirované ladurée. V originále se jmenují – plaisirs gourmands – gurmánské požitky. Podle vašeho tipu na naší facebookové stránce prý jahodové tlamičky.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás odpalované těsto, které se nejdřív uvaří v hrnci, nastříká na plech, posype mandlemi a upeče dozlatova, pak si chvíli počká na vychladnutí. Mezitím se připravuje vanilkový žloutkový krém, který potřebuje klid a čas na zhoustnutí a vychladnutí. Nakonec se krém odlehčí šlehačkou a spolu s jahodami se jím plní rozkrojené tlamičky.

1/

8

Těsto

Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl, vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme, že je hotovo.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 ml

  • Voda

    100 ml

  • Máslo nesolené

    80 g

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Cukr krupice

    10 g

  • Sůl

    2 g

2/

8

Přimícháme vejce

Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychladnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    4 ks

3/

8

Vytvoříme tyčinky

Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 8cm. Mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.

4/

8

Posypeme mandlemi

Shora posypeme sekanými mandlemi.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    50 g

5/

8

Pečeme

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °c dozlatova. Cca 20 minut vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.

6/

8

Krém - crème pâtissière

Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu. Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    400 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Žloutek

    4 ks

  • Cukr krupice

    80 g

  • Škrob kukuřičný

    30 g

7/

8

Vmícháme máslo

Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme, až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo přikryjeme folií a necháme vychladnout.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    25 g

8/

8

Vyšleháme šlehačku

Vyšleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Upečené oválky rozřízneme a plníme krémem a jahodami.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 g