Jablečný štrúdl z domácího taženého těsta

everydaybyyumsto

14 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

50 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

10 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    70 g

  • Cukr moučka

    5 g

  • Jablko

    5 ks

  • Máslo nesolené

    35 g

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Ocet vinný bílý

    3 g

  • Olej slunečnicový

    29 g

  • Piškoty dětské

    40 g

  • Rozinky sultánky

    50 g

  • Skořice mletá

    1 lžíce

  • Sůl

    2 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    50 g

  • Voda

    90 g

Co má tahle dobrota v sobě?

411 kcal

Kalorie

81 g

Sacharidy

15 g

Tuky

7 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Vzpomínáš na babiččin štrúdl, ten s těstem tenkým jako pavučinka, které se na jazyku jen rozplývalo? 👵 Že je tažené těsto příliš velká věda? Kdepak! S naším spolehlivým receptem ho zvládneš levou zadní a objevíš kouzlo, které se v něm skrývá. 🍎 Představ si tu omamnou vůni skořice a jablek, která se line celým bytem, a to dokonalé křupnutí, když se zakousneš do zlatavého, máslem vonícího závinu. Už se ti sbíhají sliny? 😋 Tak se do toho pojďme společně pustit a upeč si ten nejlepší štrúdl, jaký jsi kdy jedl!

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Pustíš se do domácího taženého těsta, které je potřeba nechat nejlépe přes noc odpočinout, a pak ho opatrně vytáhneš do tenké placky. Zabere to trochu času, ale odmění tě voňavý štrúdl plný šťavnatých jablek, skořice a křupavé kůrky.

1/

8

Příprava vláčného těsta

V míse smíchej hladkou mouku se špetkou soli. Přidej vlažnou vodu, olej, ocet a vychladlé rozpuštěné máslo. Vařečkou a poté rukama vypracuj hladké, i když trochu lepivé, těsto.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Sůl

    2 g

  • Voda

    90 g

  • Olej slunečnicový

    9 g

  • Ocet vinný bílý

    3 g

  • Máslo nesolené

    15 g

2/

8

Odpočinek je klíčový

Hotový bochánek v míse zakápni olejem, aby neoschl. Mísu pečlivě zakryj potravinovou fólií a ulož těsto do lednice. Pro nejlepší výsledek ho tam nech odpočívat ideálně přes noc.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    20 g

3/

8

Než se těsto probudí: Náplň

Těsto nech asi 30 minut povolit při pokojové teplotě. Mezitím si nahrubo nastrouhej jablka a smíchej je s cukrem, skořicí, rozinkami, vlašskými ořechy a citronovou šťávou. Rozehřej si máslo a rozmixuj piškoty.

Nachystej si:

  • Jablko

    5 ks

  • Cukr krystal

    70 g

  • Skořice mletá

    1 lžíce

  • Rozinky sultánky

    50 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    50 g

  • Citron

    1 ks

  • Máslo nesolené

    20 g

  • Piškoty dětské

    40 g

4/

8

Kouzelné tažení těsta

Na stůl polož čistou utěrku a hojně ji pomoučni. Těsto na ní trochu rozválej a pak ho hřbety rukou opatrně vytahuj od středu do stran, dokud není tenké a téměř průsvitné.

5/

8

Plnění

Vytažené těsto pokapej rozpuštěným máslem. Na jednu třetinu nasyp piškoty a na ni rovnoměrně navrstvi dobře vymačkaná jablka. Pomocí utěrky pak přehni okraj těsta přes náplň.

6/

8

Zaviň štrúdl

Pomocí utěrky postupně roluj celý závin až do konce. Volný okraj těsta potři máslem, aby se hezky přilepil a štrúdl se při pečení neotevřel. Okraj přehni tak, aby byl spoj nahoře.

7/

8

Finální úpravy a přesun na plech

Přebývající těsto na koncích štrúdlu odtrhni a přehni ke straně, kde je spoj. Opatrně, opět s pomocí utěrky, překlop celý závin na vymazaný plech tak, aby byl spojem dolů.

8/

8

Peč dozlatova

Celý povrch štrúdlu štědře potři zbylým rozpuštěným máslem. Vlož ho do trouby předehřáté na 180 °C a peč přibližně 30 minut, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý. Po vychladnutí pocukruj.

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    5 g