0
undefined

Jablečný štrúdl z domácího taženého těsta

everydaybyyumsto

14 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

1 hod

Čas vaření

30 min

Celkový čas

10 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    70 g

  • Cukr moučka

    5 g

  • Jablko

    5 ks

  • Máslo nesolené

    35 g

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Ocet vinný bílý

    3 g

  • Olej slunečnicový

    29 g

  • Piškoty dětské

    40 g

  • Rozinky sultánky

    50 g

  • Skořice mletá

    1 lžíce

  • Sůl

    2 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    50 g

  • Voda

    90 g

Co má tahle dobrota v sobě?

411 kcal

Kalorie

81 g

Sacharidy

15 g

Tuky

7 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Vzpomínáš na babiččin štrúdl, ten s těstem tenkým jako pavučinka, které se na jazyku jen rozplývalo? 👵 Že je tažené těsto příliš velká věda? Kdepak! S naším spolehlivým receptem ho zvládneš levou zadní a objevíš kouzlo, které se v něm skrývá. 🍎 Představ si tu omamnou vůni skořice a jablek, která se line celým bytem, a to dokonalé křupnutí, když se zakousneš do zlatavého, máslem vonícího závinu. Už se ti sbíhají sliny? 😋 Tak se do toho pojďme společně pustit a upeč si ten nejlepší štrúdl, jaký jsi kdy jedl!

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se připraví jednoduché tažené těsto, které si potřebuje delší odpočinek, ideálně přes noc, aby šlo krásně vytáhnout do tenka. Mezitím se chystá voňavá jablečná náplň a pak přijde kouzlo tažení, plnění, zavinutí a pečení dozlatova, kdy se celý byt provoní jablky a skořicí.

1/

8

Příprava vláčného těsta

V míse smíchej hladkou mouku se špetkou soli. Přidej vlažnou vodu, olej, ocet a vychladlé rozpuštěné máslo. Vařečkou a poté rukama vypracuj hladké, i když trochu lepivé, těsto.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Sůl

    2 g

  • Voda

    90 g

  • Olej slunečnicový

    9 g

  • Ocet vinný bílý

    3 g

  • Máslo nesolené

    15 g

2/

8

Odpočinek je klíčový

Hotový bochánek v míse zakápni olejem, aby neoschl. Mísu pečlivě zakryj potravinovou fólií a ulož těsto do lednice. Pro nejlepší výsledek ho tam nech odpočívat ideálně přes noc.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    20 g

3/

8

Než se těsto probudí: Náplň

Těsto nech asi 30 minut povolit při pokojové teplotě. Mezitím si nahrubo nastrouhej jablka a smíchej je s cukrem, skořicí, rozinkami, vlašskými ořechy a citronovou šťávou. Rozehřej si máslo a rozmixuj piškoty.

Nachystej si:

  • Jablko

    5 ks

  • Cukr krystal

    70 g

  • Skořice mletá

    1 lžíce

  • Rozinky sultánky

    50 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    50 g

  • Citron

    1 ks

  • Máslo nesolené

    20 g

  • Piškoty dětské

    40 g

4/

8

Kouzelné tažení těsta

Na stůl polož čistou utěrku a hojně ji pomoučni. Těsto na ní trochu rozválej a pak ho hřbety rukou opatrně vytahuj od středu do stran, dokud není tenké a téměř průsvitné.

5/

8

Plnění

Vytažené těsto pokapej rozpuštěným máslem. Na jednu třetinu nasyp piškoty a na ni rovnoměrně navrstvi dobře vymačkaná jablka. Pomocí utěrky pak přehni okraj těsta přes náplň.

6/

8

Zaviň štrúdl

Pomocí utěrky postupně roluj celý závin až do konce. Volný okraj těsta potři máslem, aby se hezky přilepil a štrúdl se při pečení neotevřel. Okraj přehni tak, aby byl spoj nahoře.

7/

8

Finální úpravy a přesun na plech

Přebývající těsto na koncích štrúdlu odtrhni a přehni ke straně, kde je spoj. Opatrně, opět s pomocí utěrky, překlop celý závin na vymazaný plech tak, aby byl spojem dolů.

8/

8

Peč dozlatova

Celý povrch štrúdlu štědře potři zbylým rozpuštěným máslem. Vlož ho do trouby předehřáté na 180 °C a peč přibližně 30 minut, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý. Po vychladnutí pocukruj.

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    5 g