Příprava vláčného těsta

Popis kroku

V míse smíchej hladkou mouku se špetkou soli. Přidej vlažnou vodu, olej, ocet a vychladlé rozpuštěné máslo. Vařečkou a poté rukama vypracuj hladké, i když trochu lepivé, těsto.

Ingredience

Odpočinek je klíčový

Popis kroku

Hotový bochánek v míse zakápni olejem, aby neoschl. Mísu pečlivě zakryj potravinovou fólií a ulož těsto do lednice. Pro nejlepší výsledek ho tam nech odpočívat ideálně přes noc.

Ingredience

Než se těsto probudí: Náplň

Popis kroku

Těsto nech asi 30 minut povolit při pokojové teplotě. Mezitím si nahrubo nastrouhej jablka a smíchej je s cukrem, skořicí, rozinkami, vlašskými ořechy a citronovou šťávou. Rozehřej si máslo a rozmixuj piškoty.

Ingredience

Kouzelné tažení těsta

Popis kroku

Na stůl polož čistou utěrku a hojně ji pomoučni. Těsto na ní trochu rozválej a pak ho hřbety rukou opatrně vytahuj od středu do stran, dokud není tenké a téměř průsvitné.

Ingredience

Plnění

Popis kroku

Vytažené těsto pokapej rozpuštěným máslem. Na jednu třetinu nasyp piškoty a na ni rovnoměrně navrstvi dobře vymačkaná jablka. Pomocí utěrky pak přehni okraj těsta přes náplň.

Ingredience

Zaviň štrúdl

Popis kroku

Pomocí utěrky postupně roluj celý závin až do konce. Volný okraj těsta potři máslem, aby se hezky přilepil a štrúdl se při pečení neotevřel. Okraj přehni tak, aby byl spoj nahoře.

Ingredience

Finální úpravy a přesun na plech

Popis kroku

Přebývající těsto na koncích štrúdlu odtrhni a přehni ke straně, kde je spoj. Opatrně, opět s pomocí utěrky, překlop celý závin na vymazaný plech tak, aby byl spojem dolů.

Ingredience

Peč dozlatova

Popis kroku

Celý povrch štrúdlu štědře potři zbylým rozpuštěným máslem. Vlož ho do trouby předehřáté na 180 °C a peč přibližně 30 minut, dokud nebude krásně zlatavý a křupavý. Po vychladnutí pocukruj.

Ingredience