Hovězí po burgundsku neboli boeuf bourguignon
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Střední
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 12 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
Bobkový list
2 ks
Cibule žlutá
1 ks
Hovězí roštěná
500 g
Mrkev
2 ks
Pepř černý
5 g
Portské víno červené
100 ml
Rajský protlak
10 g
Rozmarýn čerstvý
3 ks
Slanina anglická
100 g
Sůl
5 g
Tymián čerstvý
3 ks
Víno červené
300 ml
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív společně nakrájíme maso i zeleninu a vše poctivě orestujeme. Potom maso necháme dlouho dusit ve víně s bylinkami, aby změklo a natáhlo spoustu chutí. Počítej s tím, že pomalé dušení zabere pár hodin, výsledek ale stojí za to.
1/
4
Připravte si suroviny
Nejdříve nakrájíme anglickou na větší kostky, maso na kostky asi 5 cm, cibuli půlkolečka a mrkev na kolečka. Každý kousek masa pečlivě osušte papírovou utěrkou.
Nachystej si:
Slanina anglická
100 g
Hovězí roštěná
500 g
Cibule žlutá
1 ks
Mrkev
2 ks
2/
4
Orestujte
Na oleji osmažíme slaninu dohněda. Vyndáme ji a na vysmaženém tuku osmahneme dohněda kousky masa. Musí se dělat jen v jedné vrstvě! Ty také vyndáme a osmahneme cibuli a mrkev.
Nachystej si:
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
3/
4
Zalijte vínem a přidejte bylinky i protlak
Dáme zpět maso se slaninou , přidáme koření a bylinky, protlak a vše zalejeme vínem a portským. Přidáme trochu vody (nebo ještě lépe hovězího vývaru, pokud někdo máte) a necháme pomalu dusit asi 2,5 hodiny.
Nachystej si:
Bobkový list
2 ks
Tymián čerstvý
3 ks
Rozmarýn čerstvý
3 ks
Rajský protlak
10 g
Portské víno červené
100 ml
Víno červené
300 ml