Hovězí po burgundsku neboli boeuf bourguignon
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Střední
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 12 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Bobkový list
2 ks
Cibule žlutá
1 ks
Hovězí roštěná
500 g
Mrkev
2 ks
Pepř černý
5 g
Portské víno červené
100 ml
Rajský protlak
10 g
Rozmarýn čerstvý
3 ks
Slanina anglická
100 g
Sůl
5 g
Tymián čerstvý
3 ks
Víno červené
300 ml
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív společně nakrájíme maso i zeleninu a vše poctivě orestujeme. Potom maso necháme dlouho dusit ve víně s bylinkami, aby změklo a natáhlo spoustu chutí. Počítej s tím, že pomalé dušení zabere pár hodin, výsledek ale stojí za to.
1/
4
Připravte si suroviny
Nejdříve nakrájíme anglickou na větší kostky, maso na kostky asi 5 cm, cibuli půlkolečka a mrkev na kolečka. Každý kousek masa pečlivě osušte papírovou utěrkou.
Nachystej si:
Slanina anglická
100 g
Hovězí roštěná
500 g
Cibule žlutá
1 ks
Mrkev
2 ks
2/
4
Orestujte
Na oleji osmažíme slaninu dohněda. Vyndáme ji a na vysmaženém tuku osmahneme dohněda kousky masa. Musí se dělat jen v jedné vrstvě! Ty také vyndáme a osmahneme cibuli a mrkev.
Nachystej si:
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
3/
4
Zalijte vínem a přidejte bylinky i protlak
Dáme zpět maso se slaninou , přidáme koření a bylinky, protlak a vše zalejeme vínem a portským. Přidáme trochu vody (nebo ještě lépe hovězího vývaru, pokud někdo máte) a necháme pomalu dusit asi 2,5 hodiny.
Nachystej si:
Bobkový list
2 ks
Tymián čerstvý
3 ks
Rozmarýn čerstvý
3 ks
Rajský protlak
10 g
Portské víno červené
100 ml
Víno červené
300 ml