Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě

stob

1.5 h

Příprava předem

20 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 20 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 4 ks   Bobkový list

  • 680 g   Celer bulva

  • 760 g   Cibule žlutá

  • 4 ks   Citron

  • 40 g   Cukr krystal

  • 64 g   Česnek

  • 1920 g   Hovězí maso zadní

  • 4 l   Hovězí vývar (čistý)

  • 240 g   Chléb kváskový

  • 4 ks   Jalovec

  • 680 g   Mrkev

  • 64 ml   Olej řepkový

  • 4 ks   Pepř černý

  • 800 ml   Portské víno červené

  • 160 g   Rajský protlak

  • 8 ks   Rozmarýn čerstvý

  • 16 g   Sůl

  • 40 ml   Švestková povidla

  • 200 ml   Víno červené

Co má tahle dobrota v sobě?

1210 kcal

Kalorie

118 g

Sacharidy

47 g

Tuky

66 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Skvělý tip na sváteční nedělní oběd!

Bez laktózyHovězíHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě tohoto pokrmu nejprve naložíš maso a zeleninu s kořením do červeného vína a necháš přes noc odležet. Poté osmahneš maso i zeleninu, vše doplníš vínem a vývarem, a následně pokrm dusíš v troubě do změknutí. Na závěr pokrm dochutíš a podáváš například s bramborovou kaší.

1/

8

nakrájení surovin

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo.

Nachystej si:

  • 170 g   Celer bulva

  • 480 g   Hovězí maso zadní

  • 170 g   Mrkev

2/

8

smíchání ingrediencí

Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem.

Nachystej si:

  • 1 ks   Bobkový list

  • 16 g   Česnek

  • 1 ks   Jalovec

  • 1 ks   Pepř černý

  • 2 ks   Rozmarýn čerstvý

  • 50 ml   Víno červené

3/

8

necháme odležet

Necháme v lednici naložené do druhého dne.

4/

8

osmahnutí masa

Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme.

Nachystej si:

  • 8 ml   Olej řepkový

5/

8

osmažení zeleniny

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel.

Nachystej si:

  • 190 g   Cibule žlutá

  • 1 ks   Citron

  • 10 g   Cukr krystal

  • 8 ml   Olej řepkový

  • 40 g   Rajský protlak

  • 10 ml   Švestková povidla

6/

8

vaření a vložení do trouby

Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°C. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme

Nachystej si:

  • 1 l   Hovězí vývar (čistý)

  • 60 g   Chléb kváskový

  • 200 ml   Portské víno červené

  • 4 g   Sůl

7/

8

dochucení

Na závěr dochutíme a dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou.

8/

8

servírování

Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.