1/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
nakrájení surovin
Popis kroku
Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a celer očistíme a nakrájíme nahrubo.
Ingredience
170 g Celer bulva
480 g Hovězí maso zadní
170 g Mrkev
2/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
smíchání ingrediencí
Popis kroku
Zeleninu společně s masem dáme do mísy, přidáme rozetřený česnek, koření (celý pepř, jalovec, bobkový list, větvičky rozmarýnu) a zalijeme červeným vínem.
Ingredience
1 ks Bobkový list
16 g Česnek
1 ks Jalovec
1 ks Pepř černý
2 ks Rozmarýn čerstvý
50 ml Víno červené
3/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
necháme odležet
Popis kroku
Necháme v lednici naložené do druhého dne.
4/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
osmahnutí masa
Popis kroku
Maso vyndáme na papírovou utěrku a lehce osušíme, osmahneme na oleji a vyndáme.
Ingredience
8 ml Olej řepkový
5/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
osmažení zeleniny
Popis kroku
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, po chvíli přidáme i zeleninu (mrkev a celer) a opékáme. Přidáme na plátky nakrájený citron, lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme lžíci protlaku a povidel.
Ingredience
190 g Cibule žlutá
1 ks Citron
10 g Cukr krystal
8 ml Olej řepkový
40 g Rajský protlak
10 ml Švestková povidla
6/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
vaření a vložení do trouby
Popis kroku
Zalijeme vínem, vývarem (případně vodou) a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme přiklopené do trouby rozehřáté na 160°C. Lze zahustit nadroleným chlebem. Pečeme cca 2-3 hodiny, až bude maso měkké, dle potřeby v průběhu podléváme
Ingredience
1 l Hovězí vývar (čistý)
60 g Chléb kváskový
200 ml Portské víno červené
4 g Sůl
7/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
dochucení
Popis kroku
Na závěr dochutíme a dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou.
8/
8
Hovězí na víně a zelenině pečené v troubě
servírování
Popis kroku
Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.