Hovězí líčka: netradičně na černém pivu

bohynekuchyne

7 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

3.5 hod

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule žlutá

    3 ks

  • Hovězí líčka

    1 kg

  • Hřebíček

    10 g

  • Koření nové

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Pivo tmavé 10°

    1 l

  • Sůl

    5 g

Co má tahle dobrota v sobě?

714 kcal

Kalorie

25 g

Sacharidy

38 g

Tuky

60 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Na hovězí i vepřová líčka nedám dopustit. Maso, které se jen rozplývá na jazyku, výrazná chuť a zároveň jemnost. Nejčastěji je dusím v červeném vínu a podávám s kořenovou zeleninou, žampiony či dušeným špenátem. Chtělo by to ale změnu. Jakou? Víno jsem vyměnila za pivo!

Bez lepkuBez laktózyHovězíHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás orestování hovězích líček a cibule, dlouhé tříhodinové dušení v černém pivu s kořením a následné svaření omáčky na hustější konzistenci. Výsledkem bude jemné maso s hutnou pivní omáčkou, které si skvěle rozumí s bramborovou kaší.

1/

6

Maso a cibuli orestujeme

Hovězí líčka omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme a opepříme ze všech stran. Dáme osmahnout na rozpálené sádlo, pěkně dohněda ze všech stran. Hnědá líčka dáme stranou a na výpeku osmahneme cibuli, kterou jsme nakrájeli na velké kostičky.

Nachystej si:

  • Hovězí líčka

    1 kg

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Cibule žlutá

    3 ks

2/

6

Zalijeme pivem

K cibuli do hrnce vrátíme líčka, spolu se šťávou, kterou máme na talíři. Zalijeme pivem tak, aby byla líčka ponořená.

Nachystej si:

  • Pivo tmavé 10°

    1 l

3/

6

Dusíme

Přidáme koření a přivedeme k varu. Takto odkrytá vaříme asi pět minut, snížíme teplotu, přiklopíme a dusíme doměkka. Bude to trvat asi tři hodiny. Tip: příště přidám ještě hvězdičku badyánu. Dodá omáčce zajímavější chuť.

Nachystej si:

  • Hřebíček

    10 g

  • Koření nové

    5 g

4/

6

Zredukujeme omáčku

Poté vyndáme líčka ven a uložíme do tepla (třeba do hrnce, do trouby zapnuté na 70 °c). Pivní vývar scedíme a zvýšíme teplotu na plotýnce naplno, aby tekutina vařila.

5/

6

Do poloviny objemu

Omáčku vyvaříme, až má tu správnou chuť a hustotu (asi na polovinu objemu). Má skvělou, lehce nahořklou chuť.

6/

6

Servírování

Podáváme s bramborovou kaší či pastinákovým pyré.