Halloweenský dort - lidl food challenge

bohynekuchyne

12 ingrediencí

20 kroků

Čas přípravy

1.5 hod

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

13 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    360 g

  • Cukr moučka

    200 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    400 g

  • Dýně Hokaido

    1 ks

  • Kakao

    40 g

  • Mascarpone

    500 g

  • Med

    100 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    290 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    400 g

  • Vejce slepičí

    6 ks

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    300 g

  • Voda

    20 g

Co má tahle dobrota v sobě?

1484 kcal

Kalorie

118 g

Sacharidy

109 g

Tuky

31 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dezert je téměř ze samých zdravých surovin. A samých podzimních – med, vlašské ořechy, čokoláda a hlavně! Dýně.

VegetariánskéDezertSladkéHalloween

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Pustíme se do přípravy dýňového pyré a piškotového korpusu, které pečeme současně. Dort prokládáme krémem z mascarpone a medu, sypeme karamelizovanými ořechy a celé to zdobíme čokoládou a ručně tvarovanými dýňkami z ořechového těsta. Příprava zabere dost času, hlavně pečení, chlazení a vrstvení, ale výsledek za tu námahu rozhodně stojí.

1/

20

Pyré

Dýňové pyré bude potřebovat na krém i na ořechové dýněčky. Připravte si ho z jedné dýně hokkaido. Pravděpodobně vám část pyré zbyde. Záleží jak velkou dýni koupíte.

Nachystej si:

  • Dýně Hokaido

    1 ks

2/

20

Naporcujte dýni

Dýni omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny. Velkou lžící vyberte semínka s měkkou vlasovou dužinou. Od dýně odkrojte stopku a zbytek dýně nakrájejte na malé kousky.

3/

20

Dejte péct

Dejte do pekáče a pečte odkryté v troubě vyhřáté na 170 °c doměkka. Bude to trvat asi 45 minut, ale záleží hlavně na tom jak velké kusy dýně jste nakrájeli. Můžete péct současně v troubě i korpus.

4/

20

Rozmixujte

Upečenou dýni rozmixujte na hladké pyré. Nechejte úplně vychladnout.

5/

20

Navažte si suroviny

Kolik váží vejce (55g) ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice. Polohrubé mouky nevažte tolik kolik váží vajíčka, ale od této váhy odečtěte 40 g. Místo toho použijte kakao.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    330 g

  • Vejce slepičí

    6 ks

  • Kakao

    40 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    290 g

6/

20

Vyšlehejte

Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou a kakaem vmíchávejte do pěny.

Nachystej si:

  • Voda

    20 g

7/

20

Forma na pečení

Těsto na piškot nalijte do vymazané a moukou vysypané formy na pečení. Použijte kulatou rozevírací formu o průměru 26 cm.

8/

20

Teplota trouby

Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c (horkovzdušnou na 160 °c). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

9/

20

Test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.

10/

20

Dvakrát prokrojte

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte a to dvakrát, takže vám vzniknou tři vrstvy korpusu.

11/

20

Karamelové ořechy

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a dejte spolu s cukrem na pánvičce. Zahřívejte pomalu, až se cukr rozpustí a začne obalovat ořechy a karamelizovat.

Nachystej si:

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    100 g

  • Cukr krupice

    30 g

12/

20

Rozmixujte

Sundejte z plotny a nechejte vychladnout. Rozmixujte v mixéru. Vznikne vám trochu hrubý a trochu jemný prášek úžasné a dokonalé chuti. Tento ořechovokaramelový prach použijete dovnitř dortu a také na ozdobení.

13/

20

Krém

Ušlehejte mascarpone s 200g dýňovým pyré a medem. Med můžete i přidat, podle vaší chuti.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    500 g

  • Med

    100 g

14/

20

Vrstvení

Krém si rozdělte na dva díly. Nejdříve na spodní díl dortu namažte jednu část krému. Posypejte částí karamelových ořechů. Přiklopte středovou částí korpusu. Tu znovu namažte, posypte a přiklopte vrchním korpusem. Dejte do lednice.

15/

20

Čokoládový krém

Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Stáhněte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte deset minut bez jakéhokoliv pohybu.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    400 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    400 g

16/

20

Nechte vychladit

Potom rozmíchejte metličkou dohladka. Krém nechejte vychladnout při pokojové teplotě a potom dejte vychladit do lednice. Vychlazeným krémem ozdobte celý dort.

17/

20

Těsto na ozdobné dýně

Vlašské ořechy rozmixujte najemno, přidejte moučkový cukr a 60g dýňové pyré. Promíchejte lžící a dejte vychladit do lednice. U vodnatějšího pyré se vám může stát, že budete muset přidat více cukru nebo ořechů. Výsledkem bude hmota, ze které půjde tvarovat.

Nachystej si:

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    200 g

  • Cukr moučka

    200 g

18/

20

Tvar a rýhy

Oddělte vždycky kousek těsta. V rukách uválejte kuličku, tu lehce zmáčkněte, aby se podobala dýni. Doprostřed udělejte prohlubeň a dírku na stopku. Dřevěným párátkem udělejte rýhy, abyste dokončili podobu dýně.

19/

20

Stopka a zdobení dortu

Z kousku ořechové směsi udělejte malý váleček – stopku. Tu můžete udělat i s kousku čokolády. Dýně pěkně posaďte na dort ozdobený čokoládou. Nahoře ještě dort posypejte zbytkem karamelových ořechů.

20/

20

Nechte uležet

Dejte do druhého dne vychladit do lednice.