Francouzská sladkost: crepes suzette

bohynekuchyne

10 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    40 g

  • Cukr třtinový hnědý

    10 g

  • Koňak

    5 ml

  • Máslo nesolené

    160 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    500 ml

  • Mouka pšeničná polohrubá

    250 g

  • Ovocný likér

    30 ml

  • Pomeranč

    3 ks

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    3 ks

Příběh receptu

U nás doma je oblíbená verze s nutellou, marmeládou, ale taky se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Na stůl dáme suché palačinky, všechny marmelády z lednice, nutellu, arašídové máslo a jiné čokoládové pomazánky, které se zrovna nachází v našich zásobách, granko, zakysanou smetanu … prostě všechno. A hodujeme.

VegetariánskéDezertSvačinaSladkéFrancie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív spolu vyšleháme těsto a necháme ho odpočinout v lednici, pak usmažíme tenké palačinky. Připravíme svěží pomerančovou omáčku, v níž palačinky krátce prohřejeme, a nakonec je na talíři flambujeme koňakem – na tento krok určitě mysli dopředu.

1/

9

Pozor na hrudky

Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    500 ml

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Cukr třtinový hnědý

    10 g

  • Sůl

    3 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    250 g

2/

9

Hodinu odpočinout

Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.

3/

9

Smažení na masle

Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací. Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

4/

9

Tenoučké těsto

Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká.

5/

9

Cvičte otáčení palačinek

Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme – obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.

6/

9

Pomerančová omáčka

Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny.

Nachystej si:

  • Pomeranč

    3 ks

7/

9

Zkaramelizujeme

V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Cukr krupice

    40 g

8/

9

Zalijeme pomeranči a likérem

Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou, likérem. Omáčku zredukujeme a zasypeme kousky pomerančů.

Nachystej si:

  • Ovocný likér

    30 ml

9/

9

Servírování

Do této omáčky vložíme postupně každou palačinku, přeloženou napůl a ještě jednou napůl. Dáme na talíři, dozdobíme kousky pomerančů z omáčky, zakápneme koňakem a zapálíme.

Nachystej si:

  • Koňak

    5 ml