Pozor na hrudky
Popis kroku
Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky.
Ingredience
Vejce slepičí
3 ks
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
500 ml
Máslo nesolené
50 g
Cukr třtinový hnědý
10 g
Sůl
3 g
Mouka pšeničná polohrubá
250 g
Hodinu odpočinout
Popis kroku
Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.
Ingredience
Smažení na masle
Popis kroku
Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací. Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo.
Ingredience
Máslo nesolené
10 g
Tenoučké těsto
Popis kroku
Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká.
Ingredience
Cvičte otáčení palačinek
Popis kroku
Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme – obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.
Ingredience
Pomerančová omáčka
Popis kroku
Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny.
Ingredience
Pomeranč
3 ks
Zkaramelizujeme
Popis kroku
V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat.
Ingredience
Máslo nesolené
100 g
Cukr krupice
40 g
Zalijeme pomeranči a likérem
Popis kroku
Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou, likérem. Omáčku zredukujeme a zasypeme kousky pomerančů.
Ingredience
Ovocný likér
30 ml
Servírování
Popis kroku
Do této omáčky vložíme postupně každou palačinku, přeloženou napůl a ještě jednou napůl. Dáme na talíři, dozdobíme kousky pomerančů z omáčky, zakápneme koňakem a zapálíme.
Ingredience
Koňak
5 ml
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10