Dýňové palačinky se slaným karamelem

ingofbaking

15 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

8 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

35 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 15 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Cukr krystal

    300 g

  • Dýňové pyré

    180 g

  • Kardamom mletý

    1 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 ml

  • Mouka špaldová hladká

    100 g

  • Olej slunečnicový

    5 ml

  • Ořechy lískové loupané

    50 g

  • Skořice mletá

    1 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

  • Sůl

    1 g

  • Sůl Himalájská růžová

    2 g

  • Vanilkový extrakt

    1 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Voda

    125 g

  • Voda

    20 ml

Příběh receptu

Aneb moderní “twist” nějakého receptu od maminky. Dýňové recepty mám v oblibě (u mě na blogu jich najdete celkem dost) a tohle je takové podzimní naladění se pomocí palačinek. Dozdobit je můžeš domácím pribináčkem - recept najdeš na mém profilu.

VegetariánskéHlavní jídloDezertSnídaněSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíme slaný karamel s trochou trpělivosti, protože vyžaduje zahřívání a pozvolné spojování se smetanou. Pak ušleháme dýňové těsto na palačinky, které opečeme na pánvi. Nakonec vše hezky naaranžujeme s karamelem a oříšky pro podzimní sladkou chuť.

1/

7

Příprava slaného karamelu

Do kastrůlku si dáme vodu a rovnou i cukr krystal. Na mírném plamenu necháme zkaramelizovat – občas promícháme.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    250 g

  • Voda

    20 ml

2/

7

Přilijeme smetanu

Odstavíme a za stálého míchání začneme pomalu přilévat teplou smetanu do karamelu. Pokud se smetana hůř vstřebá a karamel se jakoby oddělí – vznikne hustý karamel. V tomto případě dejte karamel ještě jednou na mírný plamen prohřát.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

3/

7

Dochucení

Poté přidejte sůl a vanilkovou esenci.

Nachystej si:

  • Sůl Himalájská růžová

    2 g

  • Vanilkový extrakt

    1 g

4/

7

Těsto na palačinky

Cukr, vejce, olej rozkvedláme ve skleněné míse.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    50 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Olej slunečnicový

    5 ml

5/

7

Řídké těsto

Postupně přidáme ostatní suroviny a dobře rozmícháme. Dostaneme celkem řídké těsto a to je právě ideální.

Nachystej si:

  • Sůl

    1 g

  • Kardamom mletý

    1 g

  • Skořice mletá

    1 g

  • Voda

    125 g

  • Mouka špaldová hladká

    100 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 ml

  • Dýňové pyré

    180 g

6/

7

Opékáme na pánvi

Naběračkou naléváme na rozpálenou pánev, zhruba po minutce, po dvou otočíme.

7/

7

Servírování

Dozdobíme domácím pribináčkem (recept najdeš na mém profilu), karamelem a oříšky.

Nachystej si:

  • Ořechy lískové loupané

    50 g