0 0

Družbáky – koláče na čtvrtou postní neděli

bohynekuchyne

17 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 17 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    170 g

  • Cukr moučka

    5 g

  • Droždí čerstvé lisované

    25 g

  • Mák mletý

    50 g

  • Mandle plátky

    30 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 g

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    200 ml

  • Mouka pšeničná polohrubá

    520 g

  • Rozinky sultánky

    30 g

  • Rum

    40 ml

  • Rum

    10 g

  • Sůl

    3 g

  • Švestková povidla

    100 g

  • Tvaroh plnotučný

    250 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Vejce slepičí

    2 ks

Příběh receptu

Neděle, která nás čeká, je čtvrtá postní, družebná. Dříve byla tahle neděle takové malé uvolnění postní doby. Mladí měli povoleno se malinko pobavit, chodili po vsi a nosili sebou k přátelům také tyhle koláče. Tohle veselí se líbilo především svobodným děvčatům. Název družebná totiž také souvisí s tím, že v tento den chodili svobodní chlapci se svou družbou do domu, kam chtěli jít na námluvy.

VegetariánskéDezertVelikonoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíme kynuté těsto, které necháme dvakrát kynout, vytvoříme z něj malé bochánky a rozválíme je na placky. Každou naplníme jednou ze tří tradičních náplní a krátce pečeme dozlatova. Nejvíc času zabere kynutí, ale výsledek rozhodně stojí za to.

1/

9

Kvásek

Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné, ne horké. Do misky dejte lžíci mouky a lžíci cukru, rozdrobte droždí, zalijte trochou mléka a rozmíchejte na kašičku. Nechejte vzejít kvásek. Měly by na něm být pěkně bublinky a bude jakoby nafouknutý.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    200 ml

  • Mouka pšeničná polohrubá

    20 g

  • Cukr krupice

    20 g

  • Droždí čerstvé lisované

    25 g

2/

9

Těsto

Do mísy prosejte mouku se špetku soli a cukr. Nalijte zbylé mléko, vejce, žloutek a úplně nakonec máslo. Umíchejte hladké těsto. Zpočátku dejte do těsta jen 200 ml mléka a až potom, podle potřeby můžete trochu mléka přidat. Případně přidejte trochu mouky.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná polohrubá

    500 g

  • Sůl

    3 g

  • Cukr krupice

    100 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

3/

9

Kynutí, bochánky

Těsto nechejte v míse kynout, asi tři čtvrtě hodiny. Poté ho vyklopte na vál a rozdělte na menší bochánky. Asi dvanáct až čtrnáct kusů. A nechejte znova kynout. Další půl hodinku. (mezitím si můžete připravit náplně z dalších kroků)

4/

9

Placky se zvedutým okrajem

Nakynuté bochánky rozválejte na placky, s maličko zvýšeným okrajem. Výborný je k tomu maličký váleček na kulaté koláče.

5/

9

Potřete vejcem a naplňte

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a doprostřed rozprostřete náplň. Tu můžete různě kombinovat nebo dělat jen jedno druhové koláče a ještě nahoru můžete ozdobit mandlemi.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    30 g

6/

9

Maková náplň

Mléko přiveďte k varu, ocukrujte. Přisypejte pomletý mák, rozmíchejte a vmíchejte ještě kousek másla. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 g

  • Cukr krupice

    50 g

  • Mák mletý

    50 g

  • Máslo nesolené

    10 g

7/

9

Tvarohová náplň

Pokud máte už ochucený vanilkový tvaroh, tak již nijak neupravujte a jen můžete přidat rozinky namočené v rumu. Obyčejný tvaroh přisladíte podle chuti cukrem a ještě můžete přidat trochu vanilky.

Nachystej si:

  • Tvaroh plnotučný

    250 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Rozinky sultánky

    30 g

  • Rum

    40 ml

  • Cukr moučka

    5 g

8/

9

Povidlová náplň

Do povidel přidejte trochu rumu a rozmíchejte.

Nachystej si:

  • Švestková povidla

    100 g

  • Rum

    10 g

9/

9

Pečte

Pečte v troubě rozehřáté na 180 °c, asi 15 minut. Dokud nejsou okraje krásně zlatavé.