Domácí třešňové marshmallows

Name: Domácí třešňové marshmallows
Yield: 6
Ingredients: 80 g Cukr krupice; 50 g Cukr moučka; 150 g Invertní cukr; 30 g Ovocná pasta; 1 g Potravinářské barvivo; 61 g Voda; 7 g Želatina v prášku (v suchém stavu)

everydaybyyumsto

7 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

0 min

Celkový čas

0 min

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Příběh receptu

Ochutnej ten nejnadýchanější třešňový obláček, který se ti rozplyne na jazyku! 🍒 Zapomeň na gumové, nevýrazné bonbony z obchodu – domácí třešňové marshmallows jsou úplně jiná liga. Mega nadýchané, jemně pružné a s intenzivní třešňovou chutí, která tě překvapí. Tajemství dokonalé textury tkví v profesionálních cukrářských surovinách – jako je invertní cukr – které proměňují jednoduchý postup ve skutečně výjimečný výsledek. Přesně proto jsme je všechny zabalili do jedné krabičky, aby sis zážitek mohl/a užít naplno ✨ Máš náš box na domácí marshmallows? Pak máš vše připravené a můžeš rovnou začít. Pokud ještě ne, mrkni na něj – stojí to za to 🍒

Jak na to – krok za krokem

Aktivace želatiny

Do menší misky nasyp práškovou želatinu a zalij ji odměřenou vodou. Nech ji v klidu nabobtnat, aby se později v horkém sirupu krásně rozpustila a vytvořila tu správnou texturu.

Nachystej si:

Želatina v prášku (v suchém stavu)
7 g
Voda
33 g

Příprava sladkého sirupu

V malém hrnci smíchej krupicový cukr, vodu a první část invertního cukru. Směs za stálého míchání přiveď k varu a zahřívej ji tak dlouho, dokud tvůj teploměr neukáže přesně 110°C. Mezitím...

Nachystej si:

Cukr krupice
80 g
Voda
28 g
Invertní cukr
120 g

Šlehání v robotu

Do mísy kuchyňského robota si připrav zbývající část invertního cukru a zapni metlu na střední rychlost. Naměř si ovocnou pastu. Jakmile sirup v hrnci dosáhne 110°C, začni ho pomalu a plynule přilévat do mísy.

Nachystej si:

Invertní cukr
30 g
Ovocná pasta
30 g

Vytvoření marshmallow hmoty

Jakmile máš sirup v míse, přidej nabobtnalou želatinu a třešňovou pastu. Pokračuj ve šlehání na nejvyšší rychlost, dokud se hmota nevyšlehá do pevné pěny. Na závěr přidej špetku barviva a krátce zašlehej pro barvu.

Nachystej si:

Potravinářské barvivo
1 g

Formování marshmallow hmoty

Připrav si silikonovou formu nebo pečicí papír, které vysypej moučkovým cukrem. Hmota rychle zasychá, tak pracuj rychle. Můžeš ji buď jen lehce zarovnat nebo přemístit do cukrářského sáčku a vytvořit tvary.

Nachystej si:

Cukr moučka
50 g

Tuhnutí přes noc

Teď nech marshmallows v klidu odpočívat a tuhnout při pokojové teplotě, ideálně do druhého dne. Trpělivost se ti vyplatí, protože pak budou krásně pružné, stabilní a nebudou se ti při následné manipulaci trhat.

Finální krájení a obalování

Jakmile máš marshmallows ztuhlé, pomocí nůžek je nastříhej na malé kostičky nebo použij vykrajovátka na perníčky. Marshmallows můžeš ještě zlehka obalit v moučkovém cukru, aby se neslepily k sobě. A dobrou chuť!