Domácí švestkový sorbet s kardamomem a brandy

everydaybyyumsto

8 ingrediencí

4 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

40 min

Celkový čas

7 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Brandy

    3 lžička

  • Citron

    1 ks

  • Cukr krystal

    55 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžíce

  • Kardamom celý

    5 ks

  • Švestky

    7 ks

  • Vanilkový lusk

    3 g

  • Voda

    130 g

Co má tahle dobrota v sobě?

159 kcal

Kalorie

35 g

Sacharidy

0.5 g

Tuky

1 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Znáš tu omamnou, sladkou vůni pečených švestek, která provoní celý dům a připomene ti třeba oblíbený švestkový nákyp? Přesně tuhle chuť jsme proměnili v luxusní, sametově jemný sorbet. Zapomeň na přeslazené zmrzliny z obchodu! S pomocí zmrzlinovače vytvoříš dezert s dokonale hladkou texturou, kde hraje hlavní roli poctivá chuť ovoce, podtržená exotickým kardamomem a zahřátá kapkou brandy. Je to dokonalá tečka za slavnostní večeří nebo prostě jen elegantní dezert pro radost. Pusť se do toho s námi a ochutnej konec léta na lžičce!

VegetariánskéVeganskéBez laktózyBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na švestky čeká krátké pečení, díky kterému krásně změknou a dostanou plnou chuť. K nim připravíš voňavý kardamomový sirup, vše rozmixuješ, spojíš s kapkou brandy a necháš zmrznout ve zmrzlinovači. Po vychlazení v mrazáku už získáš dokonalý sorbet s jemnou texturou a výrazným ovocným tónem.

1/

4

Nejdříve upeč švestky

Předehřej si troubu na 190 °C. Švestky rozlož řeznou stranou nahoru do zapékací misky, zasyp je vanilkovým cukrem a přidej citronovou šťávu a kůru. Peč 20–25 minut, dokud krásně nezměknou a nepustí šťávu.

Nachystej si:

  • Švestky

    7 ks

  • Cukr vanilkový

    1 lžíce

  • Citron

    1 ks

2/

4

Připrav si voňavý sirup

V kastrůlku svař vodu s cukrem, kardamomem (nejlépe podrceným ve hmoždíři) a prázdným vanilkovým luskem. Míchej, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstav a nech asi 10 minut louhovat, aby sirup nasál všechny vůně. Nakonec ho přeceď přes sítko.

Nachystej si:

  • Voda

    130 g

  • Cukr krystal

    55 g

  • Kardamom celý

    5 ks

  • Vanilkový lusk

    3 g

3/

4

Vytvoř hladké pyré

Vychladlé pečené švestky i se šťávou dej do mixéru, aby vzniklo pyré. Pro jemnou konzistenci ho ještě propasíruj přes jemné sítko. Přilij připravený sirup a přidej brandy. (My měli 270g pyré a 150 ml sirupu)

Nachystej si:

  • Brandy

    3 lžička

4/

4

Dokončení ve zmrzlinovači

Studenou směs nalij do zmrzlinovače a zpracuj ji podle návodu výrobce. Hotový sorbet poté přendej do mrazuvzdorné nádoby a nech v mrazáku ztuhnout na požadovanou konzistenci - 1 hodina pro měkčí verzi, 4-6 hodin pro pevné kopečky.