Nejdříve upeč švestky

Popis kroku

Předehřej si troubu na 190 °C. Švestky rozlož řeznou stranou nahoru do zapékací misky, zasyp je vanilkovým cukrem a přidej citronovou šťávu a kůru. Peč 20–25 minut, dokud krásně nezměknou a nepustí šťávu.

Ingredience

Připrav si voňavý sirup

Popis kroku

V kastrůlku svař vodu s cukrem, kardamomem (nejlépe podrceným ve hmoždíři) a prázdným vanilkovým luskem. Míchej, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstav a nech asi 10 minut louhovat, aby sirup nasál všechny vůně. Nakonec ho přeceď přes sítko.

Ingredience

Vytvoř hladké pyré

Popis kroku

Vychladlé pečené švestky i se šťávou dej do mixéru, aby vzniklo pyré. Pro jemnou konzistenci ho ještě propasíruj přes jemné sítko. Přilij připravený sirup a přidej brandy. (My měli 270g pyré a 150 ml sirupu)

Ingredience

Dokončení ve zmrzlinovači

Popis kroku

Studenou směs nalij do zmrzlinovače a zpracuj ji podle návodu výrobce. Hotový sorbet poté přendej do mrazuvzdorné nádoby a nech v mrazáku ztuhnout na požadovanou konzistenci - 1 hodina pro měkčí verzi, 4-6 hodin pro pevné kopečky.

Ingredience