Nejdříve upeč švestky
Popis kroku
Předehřej si troubu na 190 °C. Švestky rozlož řeznou stranou nahoru do zapékací misky, zasyp je vanilkovým cukrem a přidej citronovou šťávu a kůru. Peč 20–25 minut, dokud krásně nezměknou a nepustí šťávu.
Ingredience
Švestky
7 ks
Cukr vanilkový
1 lžíce
Citron
1 ks
Připrav si voňavý sirup
Popis kroku
V kastrůlku svař vodu s cukrem, kardamomem (nejlépe podrceným ve hmoždíři) a prázdným vanilkovým luskem. Míchej, dokud se cukr nerozpustí. Poté odstav a nech asi 10 minut louhovat, aby sirup nasál všechny vůně. Nakonec ho přeceď přes sítko.
Ingredience
Voda
130 g
Cukr krystal
55 g
Kardamom celý
5 ks
Vanilkový lusk
3 g
Vytvoř hladké pyré
Popis kroku
Vychladlé pečené švestky i se šťávou dej do mixéru, aby vzniklo pyré. Pro jemnou konzistenci ho ještě propasíruj přes jemné sítko. Přilij připravený sirup a přidej brandy. (My měli 270g pyré a 150 ml sirupu)
Ingredience
Brandy
3 lžička
Dokončení ve zmrzlinovači
Popis kroku
Studenou směs nalij do zmrzlinovače a zpracuj ji podle návodu výrobce. Hotový sorbet poté přendej do mrazuvzdorné nádoby a nech v mrazáku ztuhnout na požadovanou konzistenci - 1 hodina pro měkčí verzi, 4-6 hodin pro pevné kopečky.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 5