Domácí karamelová omáčka ze 4 surovin

everydaybyyumsto

Čas přípravy

3 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

30 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 6 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    200 g

  • Máslo nesolené

    85 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    120 ml

  • Sůl

    2 g

  • Vanilkový lusk

    2 g

  • Voda

    60 ml

Příběh receptu

Toužíš po karamelové omáčce, která je dokonale hladká, voňavá a chutná jako z té nejlepší cukrárny? Zapomeň na kupované verze plné zbytečných přísad! Možná si říkáš, že připravit karamel je věda, ale neboj se. S tímto receptem tě provedeme celým procesem krok za krokem tak, že se ti zaručeně povede hned napoprvé. Představ si tu vůni vanilky a másla, jak se line tvojí kuchyní... Už se ti sbíhají sliny? Pojď si s námi připravit tu nejlepší karamelovou omáčku (cca 350 ml), která posune tvoje dezerty na úplně novou úroveň!

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív necháme cukr s vodou volně karamelizovat do jantarové barvy, což zabere trochu času a potřebuje trochu trpělivosti. Pak za stálého míchání přidáváme máslo a smetanu, kdy směs krátce napění, a nakonec dochutíme vanilkou a solí. Výslednou omáčku necháme zchladnout, skladujeme v lednici a před podáváním můžeme snadno znovu rozehřát.

1/

6

Rozpuštění cukru

V hrnci se silným dnem smíchej cukr s vodou. Promíchej jen tak, aby se cukr namočil, a od této chvíle už nemíchej. Hrnec postav na střední plamen.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    200 g

  • Voda

    60 ml

2/

6

Zlatavá karamelizace

Směs nech volně bublat, dokud nezíská barvu tmavého jantaru. Trvá to 8–15 minut. Pro rovnoměrné zbarvení můžeš hrncem občas jemně zakroužit. Mezitím si nachystej máslo na kostičky a smetanu.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    85 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    120 ml

3/

6

Přidání másla

Jakmile má karamel správnou barvu, přidej na kostičky nakrájené máslo. Pozor, směs prudce napění! Důkladně ji prošlehej metličkou, dokud se máslo úplně nespojí.

4/

6

Zjemnění smetanou

Hrnec odstav z plotny. Za stálého šlehání pomalu přilévej smetanu. Směs opět vypění, ale to je v pořádku. Míchej, dokud nevznikne hladká omáčka.

5/

6

Finální dochucení

Nakonec do omáčky vmíchej vanilku a špetku soli. Pokud máš rád slaný karamel, přidej soli o něco více.

Nachystej si:

  • Vanilkový lusk

    2 g

  • Sůl

    2 g

6/

6

Chlazení a skladování

Omáčku nech asi 10 minut chladnout v hrnci a poté ji přelij do čisté sklenice. V lednici krásně zhoustne a vydrží ti až dva týdny. Před podáváním karamel rozehřeješ v teplé vodě.