Domácí karamelová omáčka ze 4 surovin

Name: Sametová karamelová omáčka ze 4 surovin
Prep time: 3 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 9
Ingredients: 200 g Cukr krupice; 85 g Máslo nesolené; 120 ml Smetana ke šlehání 33 %; 2 g Sůl; 2 g Vanilkový lusk; 60 ml Voda

everydaybyyumsto

6 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

3 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

30 min

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 6 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Příběh receptu

Toužíš po karamelové omáčce, která je dokonale hladká, voňavá a chutná jako z té nejlepší cukrárny? Zapomeň na kupované verze plné zbytečných přísad! Možná si říkáš, že připravit karamel je věda, ale neboj se. S tímto receptem tě provedeme celým procesem krok za krokem tak, že se ti zaručeně povede hned napoprvé. Představ si tu vůni vanilky a másla, jak se line tvojí kuchyní... Už se ti sbíhají sliny? Pojď si s námi připravit tu nejlepší karamelovou omáčku (cca 350 ml), která posune tvoje dezerty na úplně novou úroveň!

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Cukr s vodou se nechá v klidu rozpustit a zkaramelizovat do tmavě jantarové barvy, bez míchání, jen s občasným zakroužením hrncem. Pak přichází máslo a smetana, které omáčku zjemní, i když směs krátce hodně pění. Nakonec se doladí vanilkou a solí a po krátkém chladnutí se karamel krásně zahustí.

Rozpuštění cukru

V hrnci se silným dnem smíchej cukr s vodou. Promíchej jen tak, aby se cukr namočil, a od této chvíle už nemíchej. Hrnec postav na střední plamen.

Nachystej si:

Cukr krupice
200 g
Voda
60 ml

Zlatavá karamelizace

Směs nech volně bublat, dokud nezíská barvu tmavého jantaru. Trvá to 8–15 minut. Pro rovnoměrné zbarvení můžeš hrncem občas jemně zakroužit. Mezitím si nachystej máslo na kostičky a smetanu.

Nachystej si:

Máslo nesolené
85 g
Smetana ke šlehání 33 %
120 ml

Přidání másla

Jakmile má karamel správnou barvu, přidej na kostičky nakrájené máslo. Pozor, směs prudce napění! Důkladně ji prošlehej metličkou, dokud se máslo úplně nespojí.

Zjemnění smetanou

Hrnec odstav z plotny. Za stálého šlehání pomalu přilévej smetanu. Směs opět vypění, ale to je v pořádku. Míchej, dokud nevznikne hladká omáčka.

Finální dochucení

Nakonec do omáčky vmíchej vanilku a špetku soli. Pokud máš rád slaný karamel, přidej soli o něco více.

Nachystej si:

Vanilkový lusk
2 g
Sůl
2 g

Chlazení a skladování

Omáčku nech asi 10 minut chladnout v hrnci a poté ji přelij do čisté sklenice. V lednici krásně zhoustne a vydrží ti až dva týdny. Před podáváním karamel rozehřeješ v teplé vodě.