Domácí karamelová omáčka ze 4 surovin
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Střední
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 6 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Cukr krupice
200 g
Máslo nesolené
85 g
Smetana ke šlehání 33 %
120 ml
Sůl
2 g
Vanilkový lusk
2 g
Voda
60 ml
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív necháme cukr s vodou volně karamelizovat do jantarové barvy, což zabere trochu času a potřebuje trochu trpělivosti. Pak za stálého míchání přidáváme máslo a smetanu, kdy směs krátce napění, a nakonec dochutíme vanilkou a solí. Výslednou omáčku necháme zchladnout, skladujeme v lednici a před podáváním můžeme snadno znovu rozehřát.
1/
6
Rozpuštění cukru
V hrnci se silným dnem smíchej cukr s vodou. Promíchej jen tak, aby se cukr namočil, a od této chvíle už nemíchej. Hrnec postav na střední plamen.
Nachystej si:
Cukr krupice
200 g
Voda
60 ml
2/
6
Zlatavá karamelizace
Směs nech volně bublat, dokud nezíská barvu tmavého jantaru. Trvá to 8–15 minut. Pro rovnoměrné zbarvení můžeš hrncem občas jemně zakroužit. Mezitím si nachystej máslo na kostičky a smetanu.
Nachystej si:
Máslo nesolené
85 g
Smetana ke šlehání 33 %
120 ml
3/
6
Přidání másla
Jakmile má karamel správnou barvu, přidej na kostičky nakrájené máslo. Pozor, směs prudce napění! Důkladně ji prošlehej metličkou, dokud se máslo úplně nespojí.