0 0

Domácí bramborové gnocchi - noky

bohynekuchyne

4 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

40 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 4 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

  • Sůl

    13 g

  • Vejce slepičí

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

273 kcal

Kalorie

41 g

Sacharidy

7 g

Tuky

11 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Myslela jsem, že recept na bramborové noky mám už dlouho na blogu, ale chyba. Najdete tady jen dýňové noky, které jsou mimo jiné famózní a stojí za to je vyzkoušet. Ale klasické gnocchi jsou prostě základ! Tak to jdu napravit a sepíšu vám recept na naše domácí noky. Postup je snadný a když domácí noky jednou vyzkoušíte, už si nebudete chtít vařit ty z obchodu.

VegetariánskéBez laktózyPříloha

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká tě vaření a lisování brambor, pak rychlé zpracování těsta z několika surovin. Práce je jednoduchá, jen těsto potřebuje cit pro správnou konzistenci, a musí se zpracovat rychle, aby zůstalo vláčné. Finální noky se jen krátce vaří a jsou hned hotové.

1/

8

Uvařte brambory

Brambory uvařte ve slupce, v osolené vodě. Horké oloupejte a rozmělněte. Záleží na vás, jestli lisem na brambory, v mlýnku ke kuchyňskému robotu nebo je nastrouháte na jemném struhadle.

Nachystej si:

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Sůl

    10 g

2/

8

Přidejte zbylé suroviny

Do horkých nastrouhaných brambor přidejte zbylé suroviny. Já jsem zvyklá pracovat ve velké smaltované míse po babičce, někdo těsto zadělává raději na pracovní ploše.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Sůl

    3 g

3/

8

Přidejte mouku

Nejprve do těsta přidejte asi 250 g mouky a další přisypávejte až podle potřeby. Může se stát, že všechnu mouku ani nespotřebujete, nebo že naopak budete potřebovat mouky trochu více.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

4/

8

Lepivé těsto

S těstem si dlouho nehrajte a dlouho ho nemačkejte a nepřevalujte. Protože jinak by mohly být hotové noky příliš tuhé. Výsledkem vašeho snažení bude těsto, které bude pořád lehce lepit. Proto si ho při válení musíte podsypávat další moukou.

5/

8

Pracujte rychle

Pracujte rychle a nelekejte se toho, že těsto postupem času řídne a více se lepí. Právě proto pracujte co nejrychleji umíte, na pomoučené ploše.

6/

8

Vyválejte těsto a nakrájejte na válečky

Z těsta vyválejte „hady“ o průměru asi 1,5 až 2 cm. Z „hadů“ krájejte válečky tak velké, jak chcete. Hotové noky můžete ještě ozdobit vidličkou nebo je po jednom vyválet na speciální dřevěné podložce se zářezy. Noky však můžete nechat obyčejné, hladké.

7/

8

Uvařte

Hotové noky ihned dávejte do vroucí, osolené vody. Až vyplavou na hladinu, jsou hotové. Bude to téměř hned. Vaření netrvá snad ani minutu. Vyndejte je z vody a nechejte okapat.

8/

8

Tip na skladování a servírování

Můžete naskládat vedle sebe, nechat oschnout a skladovat pár dní v lednici. Dají se také zamrazit a použít později. Ale nejlepší jsou čerstvé. Před podáváním je můžete lehce osmahnout.