Dokonalá domácí pizza

Name: Poctivá domácí pizza
Prep time: 111 min
Cook time: 25 min
Total time: 1186 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ks Cibule červená; 10 g Droždí sušené; 1 kg Mouka pizza; 1 ks Mozzarella; 10 ml Olej olivový; 1 ks Rajský protlak; 3 g Sůl; 100 g Šunka hovězí; 500 ml Voda

bohynekuchyne

9 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

2 hod

Čas vaření

25 min

Celkový čas

20 hod

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Příběh receptu

Tu nejdokonalejší pizzu jsem si doma připravila až po dlouhodobém bádání a zkoušení. Na křupavé, voňavé a chutné těsto má vliv řada různých okolností. Není ovšem problém je dodržet a výsledkem je opravdu skvělá pizza. S většinou svých přátel se shodneme na tom, že největší vliv na chuť pizzy má těsto. Co si dáte nahoru, už není až tak důležité.

Hovězí

Hlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Základ celé pizzy stojí na kvalitní mouce a těstě, které si dá čas a přes noc odpočívá v lednici. Druhý den se těsto jen nechá dokynout, vytvaruje, lehce obloží a putuje do opravdu rozpálené trouby. Nejvíc práce i trpělivosti padne na těsto, ale výsledek za to stojí.

Tip: kupte dobrou mouku

Základem je kvalitní mouka. Když nemám italskou mouku na pizzu, používám hladkou mouku babiččina volba. Vyplatí se připlatit pár korun (ano, není to žádná velká částka) a slibuji, že poznáte rozdíl.

Tip: den předem

Ze surovin umícháme hladké vláčné těsto, které dám do velké mísy a do lednice, kde odpočívá do druhého dne. Na druhý den těsto vytáhnu, rozdělím na bochánky a nechám asi hodinku až dvě v teple dokynout. Z kila mouky vyjde čtyři až šest bochánků.

Tip: roztopte pořádně troubu

Dokonale a co nejvíce vyhřátá trouba je nutnost. Moje trouba má maximální teplotu 250 °c, takže ji zapnu na horkovzduch a nechám alespoň deset minut pořádně rozpálit. Kdyby měla více, nezlobila bych se a pizza by byla ještě lepší.

Smícháme suroviny v těsto

Smícháme sypké suroviny a poté k nim přidáme ty tekuté. Těsto důkladně propracujeme, bude krásně vláčné, hladké, jemné. Nedřete se zbytečně! Robot či domácí pekárna může udělat práci za vás. Není nutné na těstu nechat ruce.

Nachystej si:

Mouka pizza
1 kg
Voda
500 ml
Droždí sušené
10 g
Olej olivový
10 ml
Sůl
3 g

Šup do lednice

Hotové těsto ihned dáme do mísy a uložíme do chladničky, kde odpočívá do druhého dne.

Rozválíme

Na druhý den těsto vytáhneme, necháme dokynout, rozválíme a roztaháme pomocí prstů, vložíme na plech, který můžeme pro jistotu lehce vymazat olejem. Ideální jsou kulaté plechy na pečení pizzy, které jsou děravé zespodu.

Suroviny navrch a pečeme

Pizzu potřeme základem z rajského protlaku a obložíme surovinami podle chuti. Pečeme v naplno vyhřáté troubě, dokud nejsou okraje krásně zlatavé.

Nachystej si:

Rajský protlak
1 ks
Mozzarella
1 ks
Šunka hovězí
100 g
Cibule červená
1 ks