Tip: kupte dobrou mouku

Popis kroku

Základem je kvalitní mouka. Když nemám italskou mouku na pizzu, používám hladkou mouku babiččina volba. Vyplatí se připlatit pár korun (ano, není to žádná velká částka) a slibuji, že poznáte rozdíl.

Ingredience

Tip: den předem

Popis kroku

Ze surovin umícháme hladké vláčné těsto, které dám do velké mísy a do lednice, kde odpočívá do druhého dne. Na druhý den těsto vytáhnu, rozdělím na bochánky a nechám asi hodinku až dvě v teple dokynout. Z kila mouky vyjde čtyři až šest bochánků.

Ingredience

Tip: roztopte pořádně troubu

Popis kroku

Dokonale a co nejvíce vyhřátá trouba je nutnost. Moje trouba má maximální teplotu 250 °c, takže ji zapnu na horkovzduch a nechám alespoň deset minut pořádně rozpálit. Kdyby měla více, nezlobila bych se a pizza by byla ještě lepší.

Ingredience

Smícháme suroviny v těsto

Popis kroku

Smícháme sypké suroviny a poté k nim přidáme ty tekuté. Těsto důkladně propracujeme, bude krásně vláčné, hladké, jemné. Nedřete se zbytečně! Robot či domácí pekárna může udělat práci za vás. Není nutné na těstu nechat ruce.

Ingredience