Croquembouche

bohynekuchyne

8 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

5 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Velmi těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    30 g

  • Máslo nesolené

    200 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    750 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    150 g

  • Pudinkový prášek, vanilkový

    80 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Voda

    250 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

359 kcal

Kalorie

44 g

Sacharidy

53 g

Tuky

18 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Příprava je jednoduchá – pokud tedy zvládnete techniku odpalovaného těsta. Správně pod dort patří základna z griliáše nebo křehkého těsta. Já tentokrát nedělala nic, protože jsem dělala jen pokus z malého množství.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava odpalovaného těsta, následné tvarování a pečení kuliček, které se plní vanilkovým krémem. Nejsložitějším krokem je správně zvládnout těsto a plnění pomocí cukrářského sáčku. Závěrečné zdobení může být zábavným experimentem podle vlastní fantazie.

1/

7

Těsto

V hrnci přivedeme do varu osolenou vodu. Přidáme máslo a necháme je rozpustit. Za stálého míchání přidáme najednou mouku. Pořádně mícháme na mírném plameni asi 2 minuty. Přendáme do mísy a necháme mírně vychládnout.

Nachystej si:

  • Voda

    250 ml

  • Sůl

    3 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    150 g

2/

7

Přidáme vejce

Pak začneme postupně za stálého míchání přidávat vajíčka. Nejlepší je použít ruční elektrický šlehač s metličkama.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    4 ks

3/

7

Hromádky na plech

Těsto dáme do zdobícího sáčku a na plech pokrytý pečícím papírem děláme hromádky velikosti vlašského ořechu. Kdo je líný prát zdobící pytlík a umývat všechny ty násady může těsto na plech dávat čajovou lžičkou.

4/

7

Pečeme

Pečeme 12 – 15 minut v elektrické troubě vyhřáté na 200° c. Vychladnuté kuličky plníme krémem z vanilkového pudingu (pro ty líné) ti pečlivější a zapálenější si udělají svůj creme patissiere (žloutkový krém) – ale o tom někdy jindy.

5/

7

Krém

Z uvedených surovin uvaříme puding, necháme vychládnout a poté rozšleháme s máslem.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Cukr krupice

    30 g

  • Pudinkový prášek, vanilkový

    80 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    750 g

6/

7

Naplníme kuličky

Při plnění kuliček se ale už bez cukrářského sáčku s neobejdeme. Sáček naplníme krémem, trubičkou prorazíme ve dně kuličky otvor a plníme.

7/

7

Tip: zdobení

Tradične je tento dort zdobený závojem z karamelových nití. To bylo jediné na čem jsem pohořela! Napadlo mě proložit ty kuličky jahodama namočenýma v čokoládě – bílé i tmavé případně v karamelu + nějaké květiny.