Vařím - Croquembouche

Těsto
Popis kroku
V hrnci přivedeme do varu osolenou vodu. Přidáme máslo a necháme je rozpustit. Za stálého míchání přidáme najednou mouku. Pořádně mícháme na mírném plameni asi 2 minuty. Přendáme do mísy a necháme mírně vychládnout.
Ingredience
Voda
250 ml
Sůl
3 g
Máslo nesolené
100 g
Mouka pšeničná polohrubá
150 g
Přidáme vejce
Popis kroku
Pak začneme postupně za stálého míchání přidávat vajíčka. Nejlepší je použít ruční elektrický šlehač s metličkama.
Ingredience
Vejce slepičí
4 ks
Hromádky na plech
Popis kroku
Těsto dáme do zdobícího sáčku a na plech pokrytý pečícím papírem děláme hromádky velikosti vlašského ořechu. Kdo je líný prát zdobící pytlík a umývat všechny ty násady může těsto na plech dávat čajovou lžičkou.
Ingredience
Pečeme
Popis kroku
Pečeme 12 – 15 minut v elektrické troubě vyhřáté na 200° c. Vychladnuté kuličky plníme krémem z vanilkového pudingu (pro ty líné) ti pečlivější a zapálenější si udělají svůj creme patissiere (žloutkový krém) – ale o tom někdy jindy.
Ingredience
Krém
Popis kroku
Z uvedených surovin uvaříme puding, necháme vychládnout a poté rozšleháme s máslem.
Ingredience
Máslo nesolené
100 g
Cukr krupice
30 g
Pudinkový prášek, vanilkový
80 g
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
750 g
Naplníme kuličky
Popis kroku
Při plnění kuliček se ale už bez cukrářského sáčku s neobejdeme. Sáček naplníme krémem, trubičkou prorazíme ve dně kuličky otvor a plníme.
Ingredience
Tip: zdobení
Popis kroku
Tradične je tento dort zdobený závojem z karamelových nití. To bylo jediné na čem jsem pohořela! Napadlo mě proložit ty kuličky jahodama namočenýma v čokoládě – bílé i tmavé případně v karamelu + nějaké květiny.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.

1 / 8

Těsto

Popis kroku

Ingredience