0
undefined

Čokoládový dort pro zamilované

bohynekuchyne

13 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Borůvky

    30 g

  • Cukr krupice

    330 g

  • Čokoláda hořká 70 %

    100 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    200 g

  • Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky

    80 g

  • Džem jahodový

    80 g

  • Jahody

    40 g

  • Kakao

    50 g

  • Mascarpone

    750 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    280 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    500 g

  • Vejce slepičí

    6 ks

  • Voda

    120 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

1185 kcal

Kalorie

102 g

Sacharidy

84 g

Tuky

22 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dnešní dort si chudák nezasloužil být moc modelkou. Upekla jsem ho z lásky pro svého pana božského a nebyl čas fotit. Prostě jsme si tenkrát toho valentýna asi užili. Abyste to správně pochopili. My valentýna neslavíme! Nekupujeme si žádné dárečky a tak. Ale i když si říkáme, že to zase nebudeme slavit, tak vždycky dostanu aspoň kytku a on aspoň dort. Nebo nějaké kokino. Nebo si zajdeme na večeři.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás pečení kakaového piškotu ze žloutkové pěny, který potřebuje klid při pečení a hlavně čas na úplné vychladnutí. Mezitím vzniká sytý čokoládový krém z ganache a mascarpone, kterým se promazávají vrstvy s marmeládou nebo nutellou, a na závěr přijde čokoládová poleva a jednoduché zdobení. Dort zabere víc času, ale většina práce je pohodová a výsledek stojí za to.

1/

11

Nejdřív si navažte suroviny

Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    6 ks

  • Cukr krupice

    330 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    280 g

  • Kakao

    50 g

2/

11

Žloutková pěna

Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.

Nachystej si:

  • Voda

    120 ml

3/

11

Připravte si formu

Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.

4/

11

Pečte

Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c (horkovzdušnou na 160 °c). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

5/

11

Test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.

6/

11

Nechte vychladnout

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte tolikrát, kolikrát chcete a kolikrát to dovoluje výška korpusu.

7/

11

Čokoládová krém

Smetanu si v hrnci přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota. Nechejte úplně vychladnout.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    200 g

8/

11

Ušlehejte do hladka

Do robota dejte mascarpone, smetanu a ušlehejte pár minut společně. Po částech přidávejte čokoládovou hmotu. Ochutnejte a podle vlastní chuti doslaďte cukrem.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    750 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

9/

11

Prokrojte korpus na části

Vychlazený dortový korpus prokrojte kolikrát se vám podaří. Jednotlivé vrstvy namažte nejdříve marmeládou nebo nutellou. Potom přidejte vysokou vrstvou krému. Dort poskládejte.

Nachystej si:

  • Džem jahodový

    80 g

  • Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky

    80 g

10/

11

Poleva

Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Čokoláda hořká 70 %

    100 g

11/

11

Dokončení

Nechejte trochu vychladnout. Touto čokoládovou polevou polijte celý dort. Dort ozdobte podle své fantazie. Do tuhnoucí čokoládové polevy usazujte ovoce, na závěr posypejte nasekanými ořechy. Nechejte chladit.

Nachystej si:

  • Jahody

    40 g

  • Borůvky

    30 g