Nejdřív si navažte suroviny
Popis kroku
Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.
Ingredience
Vejce slepičí
6 ks
Cukr krupice
330 g
Mouka pšeničná polohrubá
280 g
Kakao
50 g
Žloutková pěna
Popis kroku
Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.
Ingredience
Voda
120 ml
Připravte si formu
Popis kroku
Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.
Ingredience
Pečte
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c (horkovzdušnou na 160 °c). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.
Ingredience
Test špejlí
Popis kroku
Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.
Ingredience
Nechte vychladnout
Popis kroku
Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte tolikrát, kolikrát chcete a kolikrát to dovoluje výška korpusu.
Ingredience
Čokoládová krém
Popis kroku
Smetanu si v hrnci přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota. Nechejte úplně vychladnout.
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
200 g
Čokoláda hořká 85 %
200 g
Ušlehejte do hladka
Popis kroku
Do robota dejte mascarpone, smetanu a ušlehejte pár minut společně. Po částech přidávejte čokoládovou hmotu. Ochutnejte a podle vlastní chuti doslaďte cukrem.
Ingredience
Mascarpone
750 g
Smetana ke šlehání 33 %
200 g
Prokrojte korpus na části
Popis kroku
Vychlazený dortový korpus prokrojte kolikrát se vám podaří. Jednotlivé vrstvy namažte nejdříve marmeládou nebo nutellou. Potom přidejte vysokou vrstvou krému. Dort poskládejte.
Ingredience
Džem jahodový
80 g
Čokoládová pomazánka s lískovými oříšky
80 g
Poleva
Popis kroku
Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota
Ingredience
Smetana ke šlehání 33 %
100 g
Čokoláda hořká 70 %
100 g
Dokončení
Popis kroku
Nechejte trochu vychladnout. Touto čokoládovou polevou polijte celý dort. Dort ozdobte podle své fantazie. Do tuhnoucí čokoládové polevy usazujte ovoce, na závěr posypejte nasekanými ořechy. Nechejte chladit.
Ingredience
Jahody
40 g
Borůvky
30 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 12