Čokoládové lanýže s burákovým máslem

Name: Neodolatelné čokoládové lanýže s burákovým máslem
Prep time: 8 min
Cook time: 5 min
Total time: 510 min
Yield: 35
Ingredients: 320 g Čokoláda mléčná; 50 g Kakao; 20 g Maliny lyofilizované; 25 g Máslo arašídové nesolené; 100 ml Smetana ke šlehání 31%; 2 g Sůl

ingofbaking

6 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

8 min

Čas vaření

5 min

Celkový čas

9 hod

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 6 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Co má tahle dobrota v sobě?

67 kcal

Kalorie

7 g

Sacharidy

4 g

Tuky

1 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Terez přichystala ingredience na lanýže z burákového másla a pustily jsme se do toho. Tak mrkněte na recept. Tip: pokud byste koule dělali i pro děti, můžete ozvláštnit lyfilizovaným ovocem. Pokud to bude pro dospěláky, můžete zpestřit ganáž kvalitním rumem, portským vínem nebo ořechovkou.

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se jemně zahřeje smetana, ve které se rozpustí čokoláda a vznikne hladká ganáž, do níž se vmíchá burákové máslo a špetka soli. Směs se nechá ztuhnout ideálně přes noc a pak už se jen krájí, tvaruje do kuliček a obaluje v kakau nebo lyofilizovaném ovoci.

Zahřej smetanu

Dáme vařit smetanu – zlehka, max do bodu varu. Smetana se nesmí převařit (pokud se převaří, může se stát, že čokoláda se se smetanou nepropojí).

Nachystej si:

Smetana ke šlehání 31%
100 ml

Rozmícháme čokoládu

Jakmile je smetana teplá, sejmeme z plotýnky a vhodíme čokoládu. Chvíli počkáme, ať se trochu rozpustí, a pak promícháme vařečkou do hladkého krému (ganáš). Pozor, nesmí se přemíchat – začal by se tuk oddělovat od zbytku.

Nachystej si:

Čokoláda mléčná
320 g

Přidáme máslo a sůl

Přidáme arašídovou pastu či máslo a přidat špetku soli. Pro kontrolu ochutnáme, případně přidáme ještě jednu dle potřeby (víc ale ne, sůl se tuhnutím více vstřebá a chutě se zvýrazní).

Nachystej si:

Máslo arašídové nesolené
25 g
Sůl
2 g

Vlijeme do formy

Hotovou ganáž vlijeme do připravené misky/formy vyložené potravinářskou fólií. Čím tenčí plocha ganáže bude, tím rychleji bude tuhnout.

Necháme ztuhnout přes noc

Ganáž přikryjeme fólií i shora a hezky uhladíme. Ganáž tuhne ideálně přes noc, pokud nemáme čas, můžeme urychlit ledničce.

Kousky obalíme

Po vytuhnutí si ganáž rozbalíme a nakrájíme na kousky, ze kterých pak válíme koule a obalujeme v kakau nebo sušeném ovoci.

Nachystej si:

Kakao
50 g
Maliny lyofilizované
20 g