Zahřej smetanu

Popis kroku

Dáme vařit smetanu – zlehka, max do bodu varu. Smetana se nesmí převařit (pokud se převaří, může se stát, že čokoláda se se smetanou nepropojí).

Ingredience

Rozmícháme čokoládu

Popis kroku

Jakmile je smetana teplá, sejmeme z plotýnky a vhodíme čokoládu. Chvíli počkáme, ať se trochu rozpustí, a pak promícháme vařečkou do hladkého krému (ganáš). Pozor, nesmí se přemíchat – začal by se tuk oddělovat od zbytku.

Ingredience

Přidáme máslo a sůl

Popis kroku

Přidáme arašídovou pastu či máslo a přidat špetku soli. Pro kontrolu ochutnáme, případně přidáme ještě jednu dle potřeby (víc ale ne, sůl se tuhnutím více vstřebá a chutě se zvýrazní).

Ingredience

Vlijeme do formy

Popis kroku

Hotovou ganáž vlijeme do připravené misky/formy vyložené potravinářskou fólií. Čím tenčí plocha ganáže bude, tím rychleji bude tuhnout.

Ingredience

Necháme ztuhnout přes noc

Popis kroku

Ganáž přikryjeme fólií i shora a hezky uhladíme. Ganáž tuhne ideálně přes noc, pokud nemáme čas, můžeme urychlit ledničce.

Ingredience

Kousky obalíme

Popis kroku

Po vytuhnutí si ganáž rozbalíme a nakrájíme na kousky, ze kterých pak válíme koule a obalujeme v kakau nebo sušeném ovoci.

Ingredience