0
undefined

Čočkový salát s vepřovou panenkou

bohynekuchyne

12 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr třtinový hnědý

    30 g

  • Čočka hnědá (španělská)

    250 g

  • Čočka zelená (francouzská)

    250 g

  • Hořčice Dijónská

    20 g

  • Kajenský pepř

    3 g

  • Mangové čatní

    60 g

  • Okurky sterilované

    100 g

  • Paprika mletá uzená

    3 g

  • Petržel - nať

    5 g

  • Slanina anglická

    100 g

  • Sůl

    15 g

  • Vepřová panenka

    650 g

Co má tahle dobrota v sobě?

767 kcal

Kalorie

95 g

Sacharidy

13 g

Tuky

78 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Nejrůznější čočkové saláty si zamilujete. Když k nim přidáte bylinky, zeleninu, sýr, olivy… a jiné dobroty, tak vám vznikne pokaždé trochu jiné jídlo. Můžete tak improvizovat a vyrábět si saláty „co dům dal“, teplé i studené. Základem však budou vždycky minimálně dva druhy čočky. U nás doma je oblíbená čočka tradiční – hnědá, ale také francouzská zelená nebo červená.

Bez laktózyBez lepkuVepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás opečení a krátké dopečení vepřové panenky ve slanině, která si pak v alobalu ještě odpočine, aby zůstala šťavnatá. Mezitím se vaří dva druhy čočky a míchají se se zeleninou, křupavou šunkou a bylinkami, takže salát může být vlažný i studený podle chuti.

1/

9

Připravte si maso

Troubu si předehřejte na 180 °c. Z vepřové panenky si ostrým nožem ořízněte blanky, které můžou být na povrchu masa. Maso omyjte a důkladně osušte.

Nachystej si:

  • Vepřová panenka

    650 g

2/

9

Nakořeňte

Smíchejte cukr, sůl, papriku a pepř. Naneste na vepřovou panenku, ze všech stran. Takto nakořeněnou panenku důkladně zabalte do plátků anglické slaniny. Aby se slanina neodmotala, tak ji ještě zajistěte párátky.

Nachystej si:

  • Cukr třtinový hnědý

    30 g

  • Sůl

    10 g

  • Kajenský pepř

    3 g

  • Slanina anglická

    100 g

  • Paprika mletá uzená

    3 g

3/

9

Opečte

Ve velké pánvi nebo litinovém hrnci (v tom pak budete panenku péct), rozehřejte olej a panenku ve slaninovém kabátku na něm pěkně ze všech stran opečte. Zvenčí by měla lehce zkaramelizovat, ne se připálit. Bude to trvat asi osm minut.

4/

9

Potřete směsí

Smíchejte v misce hořčici a čatní. Touto směsí pořádně potřete opečenou panenku. Zavřete zpět do litinového hrnce a dejte do trouby vyhřáté na 160 °c, na 10 až 15 minut.

Nachystej si:

  • Hořčice Dijónská

    20 g

  • Mangové čatní

    60 g

5/

9

Zabalte do alobalu

Vyndejte panenku z hrnce. Vytahejte párátka a zabalte ji důkladně do alobalu. Nechejte ještě 15 minut odpočívat. Za tu dobu se panenka ještě „dovaří“ a zabráníte tím tomu, aby z ní vytekla šťáva.

6/

9

Teplé či studené

Podávejte teplé nebo studené, nakrájené na plátky.

7/

9

Čočky uvařte

Obě čočky uvařte doměkka. Sceďte, osolte a nechejte lehce nebo úplně vychladnout. To záleží na tom, jestli chcete salát vlažný nebo studený. Přidejte naklíčenou čočku a promíchejte.

Nachystej si:

  • Čočka hnědá (španělská)

    250 g

  • Sůl

    5 g

  • Čočka zelená (francouzská)

    250 g

8/

9

Opatrně promíchejte

Plátky šunky opečte na suché pánvi dokřupava a nakrájejte na menší kusy. Okurky nakrájejte na kostičky. Přidejte do salátu. Nalijte trochu okurkového láku a důkladně ale opatrně promíchejte.

Nachystej si:

  • Okurky sterilované

    100 g

9/

9

Dochucení

Zasypejte nasekanou petrželovou natí. Ještě můžete dochutit solí a pepřem, případně trochou citronové šťávy dokyselte.

Nachystej si:

  • Petržel - nať

    5 g