0 0

Čočkový salát s vepřovou panenkou

bohynekuchyne

12 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

45 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr třtinový hnědý

    30 g

  • Čočka hnědá (španělská)

    250 g

  • Čočka zelená (francouzská)

    250 g

  • Hořčice Dijónská

    20 g

  • Kajenský pepř

    3 g

  • Mangové čatní

    60 g

  • Okurky sterilované

    100 g

  • Paprika mletá uzená

    3 g

  • Petržel - nať

    5 g

  • Slanina anglická

    100 g

  • Sůl

    15 g

  • Vepřová panenka

    650 g

Co má tahle dobrota v sobě?

767 kcal

Kalorie

95 g

Sacharidy

13 g

Tuky

78 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Nejrůznější čočkové saláty si zamilujete. Když k nim přidáte bylinky, zeleninu, sýr, olivy… a jiné dobroty, tak vám vznikne pokaždé trochu jiné jídlo. Můžete tak improvizovat a vyrábět si saláty „co dům dal“, teplé i studené. Základem však budou vždycky minimálně dva druhy čočky. U nás doma je oblíbená čočka tradiční – hnědá, ale také francouzská zelená nebo červená.

Bez lepkuBez laktózyVepřovéHlavní jídlo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív připravíš a zapečeš vepřovou panenku ve slanině, která potom odpočívá v alobalu, aby zůstala šťavnatá. Mezitím si uvaříš směs dvou čoček a vymícháš z nich salát s opečenou šunkou, zeleninou a bylinkami. Složitější část může být zabalení masa do slaniny a péče o svíčkovou, jinak tě čeká hlavně vaření a míchání salátu.

1/

9

Připravte si maso

Troubu si předehřejte na 180 °c. Z vepřové panenky si ostrým nožem ořízněte blanky, které můžou být na povrchu masa. Maso omyjte a důkladně osušte.

Nachystej si:

  • Vepřová panenka

    650 g

2/

9

Nakořeňte

Smíchejte cukr, sůl, papriku a pepř. Naneste na vepřovou panenku, ze všech stran. Takto nakořeněnou panenku důkladně zabalte do plátků anglické slaniny. Aby se slanina neodmotala, tak ji ještě zajistěte párátky.

Nachystej si:

  • Cukr třtinový hnědý

    30 g

  • Sůl

    10 g

  • Kajenský pepř

    3 g

  • Slanina anglická

    100 g

  • Paprika mletá uzená

    3 g

3/

9

Opečte

Ve velké pánvi nebo litinovém hrnci (v tom pak budete panenku péct), rozehřejte olej a panenku ve slaninovém kabátku na něm pěkně ze všech stran opečte. Zvenčí by měla lehce zkaramelizovat, ne se připálit. Bude to trvat asi osm minut.

4/

9

Potřete směsí

Smíchejte v misce hořčici a čatní. Touto směsí pořádně potřete opečenou panenku. Zavřete zpět do litinového hrnce a dejte do trouby vyhřáté na 160 °c, na 10 až 15 minut.

Nachystej si:

  • Hořčice Dijónská

    20 g

  • Mangové čatní

    60 g

5/

9

Zabalte do alobalu

Vyndejte panenku z hrnce. Vytahejte párátka a zabalte ji důkladně do alobalu. Nechejte ještě 15 minut odpočívat. Za tu dobu se panenka ještě „dovaří“ a zabráníte tím tomu, aby z ní vytekla šťáva.

6/

9

Teplé či studené

Podávejte teplé nebo studené, nakrájené na plátky.

7/

9

Čočky uvařte

Obě čočky uvařte doměkka. Sceďte, osolte a nechejte lehce nebo úplně vychladnout. To záleží na tom, jestli chcete salát vlažný nebo studený. Přidejte naklíčenou čočku a promíchejte.

Nachystej si:

  • Čočka hnědá (španělská)

    250 g

  • Sůl

    5 g

  • Čočka zelená (francouzská)

    250 g

8/

9

Opatrně promíchejte

Plátky šunky opečte na suché pánvi dokřupava a nakrájejte na menší kusy. Okurky nakrájejte na kostičky. Přidejte do salátu. Nalijte trochu okurkového láku a důkladně ale opatrně promíchejte.

Nachystej si:

  • Okurky sterilované

    100 g

9/

9

Dochucení

Zasypejte nasekanou petrželovou natí. Ještě můžete dochutit solí a pepřem, případně trochou citronové šťávy dokyselte.

Nachystej si:

  • Petržel - nať

    5 g