Připravte si maso
Popis kroku
Troubu si předehřejte na 180 °c. Z vepřové panenky si ostrým nožem ořízněte blanky, které můžou být na povrchu masa. Maso omyjte a důkladně osušte.
Ingredience
Vepřová panenka
650 g
Nakořeňte
Popis kroku
Smíchejte cukr, sůl, papriku a pepř. Naneste na vepřovou panenku, ze všech stran. Takto nakořeněnou panenku důkladně zabalte do plátků anglické slaniny. Aby se slanina neodmotala, tak ji ještě zajistěte párátky.
Ingredience
Cukr třtinový hnědý
30 g
Sůl
10 g
Kajenský pepř
3 g
Slanina anglická
100 g
Paprika mletá uzená
3 g
Opečte
Popis kroku
Ve velké pánvi nebo litinovém hrnci (v tom pak budete panenku péct), rozehřejte olej a panenku ve slaninovém kabátku na něm pěkně ze všech stran opečte. Zvenčí by měla lehce zkaramelizovat, ne se připálit. Bude to trvat asi osm minut.
Ingredience
Potřete směsí
Popis kroku
Smíchejte v misce hořčici a čatní. Touto směsí pořádně potřete opečenou panenku. Zavřete zpět do litinového hrnce a dejte do trouby vyhřáté na 160 °c, na 10 až 15 minut.
Ingredience
Hořčice Dijónská
20 g
Mangové čatní
60 g
Zabalte do alobalu
Popis kroku
Vyndejte panenku z hrnce. Vytahejte párátka a zabalte ji důkladně do alobalu. Nechejte ještě 15 minut odpočívat. Za tu dobu se panenka ještě „dovaří“ a zabráníte tím tomu, aby z ní vytekla šťáva.
Ingredience
Teplé či studené
Popis kroku
Podávejte teplé nebo studené, nakrájené na plátky.
Ingredience
Čočky uvařte
Popis kroku
Obě čočky uvařte doměkka. Sceďte, osolte a nechejte lehce nebo úplně vychladnout. To záleží na tom, jestli chcete salát vlažný nebo studený. Přidejte naklíčenou čočku a promíchejte.
Ingredience
Čočka hnědá (španělská)
250 g
Sůl
5 g
Čočka zelená (francouzská)
250 g
Opatrně promíchejte
Popis kroku
Plátky šunky opečte na suché pánvi dokřupava a nakrájejte na menší kusy. Okurky nakrájejte na kostičky. Přidejte do salátu. Nalijte trochu okurkového láku a důkladně ale opatrně promíchejte.
Ingredience
Okurky sterilované
100 g
Dochucení
Popis kroku
Zasypejte nasekanou petrželovou natí. Ještě můžete dochutit solí a pepřem, případně trochou citronové šťávy dokyselte.
Ingredience
Petržel - nať
5 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 10