Chačapuri – gruzínská pochoutka

Name: Poctivé chačapuri se sýrovou náplní
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Droždí čerstvé lisované; 200 g Ementál; 110 g Máslo nesolené; 125 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 20 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 500 g Mouka pšeničná hladká; 200 g Mozzarella; 3 g Sůl; 4 ks Vejce slepičí

bohynekuchyne

9 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Co má tahle dobrota v sobě?

1640 kcal

Kalorie

212 g

Sacharidy

75 g

Tuky

77 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Ještě nedávno jsem neměla ani tušení, že něco jako „chačapuri“ existuje. Je to jednoduché a dokonale návykové. Pro děti rychlá večeře nebo svačina, skvělá příloha z polévce nebo ke grilování. V některých receptech jsem našla doporučení, že na plnění se má použít sýr balkánského typu. Já jsem však vyzkoušela směs mozzarelly a ementálu a nemělo to chybu! Recept jsem vyzkoušela podle pana cuketky.

Vegetariánské

Svačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás kynuté těsto, které si dá hodinu pauzu, mezitím se připraví jednoduchá sýrová náplň z mozzarelly a ementálu. Pak se těsto plní sýrem, opatrně znovu rozvaluje, aby nic neuteklo, a peče se krátce ve velmi horké troubě, takže výsledek je rychle hotový a krásně vláčný.

Kvásek

Do vlažného mléka nadrobíme droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Mezitím si v míse (kdo má robota, tak v něm) smícháme mouku se solí, přidáme vejce a rozpuštěné máslo.

Nachystej si:

Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
125 g
Droždí čerstvé lisované
20 g
Mouka pšeničná hladká
500 g
Sůl
3 g
Vejce slepičí
3 ks
Máslo nesolené
60 g

Hladké těsto

Až máme na povrchu mléka s drožbím krásné bublinky a kvásek začne stoupat, vlijeme do mísy i směs. Důkladně promícháme a vytvoříme krásné hladké těsto, které necháme na teplém místě, přikryté utěrkou, nakynout. Trvá to asi hodinu.

Nakrájíme sýry

Použila jsem ementál a mozzarellu. A protože jsem líná kuchařka, tak jsem ementál nakrájela na kousky, mozzarellu jsem nechala vcelku a všechno to šupla do robota s nožema a posekala.

Nachystej si:

Mozzarella
200 g
Ementál
200 g

Těsto rozdělíme

Hotovo. Ještě si připravíme kousek vychlazeného másla, který nasekáme na menší kousky nožem a potom přidáme k sýru, než ho naplníme do placky. Těsto rozdělíme na dva díly – upečeme si tedy dvě placky.

Nachystej si:

Máslo nesolené
30 g

Rozválíme

První část těsta dáme na pracovní plochu, druhou necháme stále odpočívat pod utěrkou. Těsto rozválíme na placku. Můžeme ho rozmačkat rukama, já jsem použila malý váleček na frgály.

Rozprostřeme náplň

Doprostřed placky vyklopíme polovinu sýrové náplně. A teď přijde maličko těžší část celého pečení. Sýr maličko po ploše rozprostřeme, ale ne až do krajů.

Přehneme okraje

Kraje kolem dokola přehneme dovnitř placky tak, aby byla sýrová náplň celá zakrytá. Máme takovou pevnější, menší placku, kterou přeneseme na plech.

Mačkáme dohromady

Teď budou pracovat prsty, které budou těsto spolu s náplní smačkávat dohromady a znova tvarovat placku, v jejímž středu bude sýr. Já jsem mačkala a ke konci si zase pomohla a rozválela malým válečkem.

Náplň nesmí vytékat

Náplň by nikde neměla vyčuhovat, snažte se. Ideální je, když má chačapuri nahoře i dole stejnou vrstvu těsta. Pekla jsem na pizza plechu, takže se mi povedlo krásné kolečko. Doporučuji, parádní práce.

10/

Propíchneme

Teď jedna vychytávka, na kterou jsem přišla úplně sama. Hotovou, rozválenou a krásnou chačapuri jsem propíchala na několika místech vidličkou, aby se při pečení nenafoukla.

11/

Pečeme

Chačapuri potřeme žloutkem rozšlehaný s mlékem. Pořádně. A šup do trouby, kterou jsme pořádně předehřáli na 250 °c. Pečeme krátkých deset minut, dozlatova. Ihned po vytažení z trouby potřeme kusem másla. Pěkně poctivě! Necháme odpočinout.

Nachystej si:

Vejce slepičí
1 ks
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
20 ml
Máslo nesolené
20 g