Cantuccini – italské mandlové sušenky

bohynekuchyne

8 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

45 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citrónová kůra sušená

    1 ks

  • Cukr krupice

    250 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    4 g

  • Mandle (nesolené)

    250 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Mouka pšeničná hladká

    500 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    5 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

740 kcal

Kalorie

111 g

Sacharidy

38 g

Tuky

20 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Oblíbené a velice známe italské sušenky si můžete upéct doma. Není to žádná věda! Základní surovinou jsou v případě těchto sušenek mandle. Budete jich potřebovat hodně. Cantuccini pocházejí z itálie, konkrétně z toskánska, kde narazíte na různé recepty na tuhle křupavou dobrotu. Někde se setkáte i s použitím lískových oříšků. Já jsem ochutnala cantuccini s mandlemi a kousky hořké čokolády a byly naprosto úžasné.

VegetariánskéDezertSvačinaSladkéItálie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve vyšleháme vejce s cukrem a citronovou kůrou, přidáme rozpuštěné máslo, mouku a hodně mandlí, aby vzniklo tužší těsto. Z těsta vytvarujeme válečky, upečeme je, ještě horké nakrájíme na plátky a dosušíme v troubě. Celý proces trvá něco přes hodinu, pečení a sušení je tak nejdelší část.

1/

5

Příprava těsta

Cukr, vejce, špetku soli a citronovou kůru vyšleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, a nahrubo nasekané mandle. Přisypeme pečicího prášku na špičku nože. Suroviny spojíme dohromady v tužší těsto, které nebude lepit.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    250 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Sůl

    2 g

  • Citrónová kůra sušená

    1 ks

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Mouka pšeničná hladká

    500 g

  • Mandle (nesolené)

    250 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    4 g

2/

5

Tvarování válečků

Na plech si dáme pečící papír a z těsta tvarujeme válečky, o průměru asi 3 cm. Po přenesení na plech je lehce zmáčkneme, aby sušenky měly svůj typický tvar.

3/

5

Pečení

Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 °c. Pečeme 25–30 minut. Povrch cantuccini zezlátne a potom je vytáhneme ven.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

4/

5

Krájení

Ještě horké krájíme na plátky široké asi 2 cm. Tyto plátky pak ještě rozprostřeme na plech, řeznou stranou nahoru a dosušíme v troubě ještě asi 15 minut.

5/

5

Tip

Cantuccini můžeme uchovávat v uzavíratelné nádobě poměrně dlouho dobu, nekazí se. Ale většinou zmizí velice rychle, protože jsou opravdu výborné.