0 0

Briošky

bohynekuchyne

7 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

25 min

Čas vaření

0 min

Celkový čas

8 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    60 g

  • Droždí sušené

    10 g

  • Máslo nesolené

    170 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    78 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    450 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    5 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

241 kcal

Kalorie

36 g

Sacharidy

19 g

Tuky

11 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Miluju briošky – úžasné pečivo vonící máslem. Níže popsané těsto není sice nijak složité, jen je trošku časově náročnější. Nedá se to ale ošidit, pokud chcete mít ten správný výsledek.

VegetariánskéPečivoSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás vypracování máslového těsta, které musí několikrát kynout a odpočinout si i přes noc v lednici. S těstem se dá různě vyhrát – můžeme připravit malé kuličky, naplnit je čokoládou nebo zkusit variantu „šneci“ s kakaem. Pečení samotné je rychlé, ale na skutečné briošky si potřebujeme vyhradit dost času.

1/

8

Základ na těsto

Do mísy dáme mléko, kvasnice, vejce a polovinu mouky. Rozmícháme a poté posypeme zbylou polovinou mouky. Necháme odpočinout 30 – 40 minut. Že je vše tak jak má být signalizuje to, že vrchní vrstva mouky popraská.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    78 ml

  • Droždí sušené

    10 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

2/

8

Hlavní těsto

Do základu přidáme cukr, sůl, vejce a jeden hrnek mouky. Zde je ideální (tedy pokud nejste kulturista) nasadit nějakou domácí techniku – nejlépe robot s hnětacím hákem. Mícháme minutu, nebo dvě, až se vše krásně spojí.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    60 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

3/

8

Vmícháme máslo

Přidáme zbytek mouky a necháme robot pracovat nejméně 10 minut, aby těsto mělo tu správnou konzistenci. Poté začneme pomalu zamíchávat máslo. Chvilku to vypadá že vše je v háji, ale nakonec budete mít nádherné máslem vonící těsto.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    170 g

4/

8

Necháme kynout a prohněteme

Toto necháme kynout zakryté při pokojové teplotě 2 hodiny. Poté rukama znovu prohněteme.

5/

8

Kynutí přes noc

Takže těsto zakryjte folií, dejte do ledničky a běžte spát! Minimální délka kynutí by měla být 5 hodin. Ráno těsto vyndáme z lednice a je připraveno pro další použití.

6/

8

Kuličky s čokoládou

Já zvolila poprvé variantu ukrajovat malé kousky těsta, udělat z nich kuličku a dát do připravené formy na mufiny. Některé z kuliček jsem naplnila kousky mléčné čokolády.

7/

8

Tip: alá šneci

Těsto jsem rozválela, posypala kakaem, cukrem a poházela kousky másla. Poté jsem smotala a rozkrájela. Připravené „šneky“ jsem dala na plech, který byl vysypaný směsí ze 150 g hnědého cukru, 100 g sekaných mandlí a 150 g rozpuštěného másla.

8/

8

Pečeme

Ve formě necháme ještě chvíli nakynout a poté dáme péct na 10 – 15 minut do trouby vyhřáté na 200°c. Briošky jsou nejlepší čerstvé – ještě teplé s máslem a marmeládou.