Alpská specialita: kaiserschmarrn – císařský trhanec

bohynekuchyne

14 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

35 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citrónová kůra sušená

    3 g

  • Cukr krystal

    50 g

  • Cukr moučka

    15 g

  • Jablko

    3 ks

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Máslo přepuštěné Ghí

    10 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Rum

    15 ml

  • Skořice mletá

    5 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    20 g

Co má tahle dobrota v sobě?

436 kcal

Kalorie

62 g

Sacharidy

34 g

Tuky

13 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Rakouský kaiserschmarrn, neboli císařský trhanec, jsem poprvé ochutnala na úžasném místě poblíž bad gasteinu. Trhanec je něco jako hodně silná palačinka, která se po dokončení natrhá na kousky a doplní džemem, vařenými jablky nebo čerstvým ovocem a pocukruje. Klidně si k němu můžete dát ještě kopeček šlehačky nebo zakysané smetany. Vyzkoušela jsem recept romana pauluse a maličko ho vylepšila.

VegetariánskéDezertSnídaněSladkéRakousko

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava nadýchaného těsta, jeho opékání a následné natrhání přímo na pánvi. Do jablečné směsi s ořechy se přidává rum a karamelizuje se cukr, což je nejzajímavější krok. Nakonec vše promícháme a podáváme s ovocem a cukrem.

1/

9

Základ těsta

Připravte si velkou mísu. Do ní dejte mléko a vejce, spojte metličkou. Přidejte cukr, mouku, špetku soli. Kdo chce, může přidat ještě trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Cukr krystal

    20 g

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Sůl

    3 g

  • Citrónová kůra sušená

    3 g

2/

9

Prášek do pečiva pořádně promíchejte

Až máte těsto umíchané, vsypejte prášek do pečiva a opět pořádně promíchejte. Nejlépe se vám celou dobu bude pracovat metličkou.

Nachystej si:

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

3/

9

Rozpusťte máslo

Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo nebo trochu oleje. Vlijte těsto. Počkejte asi minutu a poté můžete přidat hrozinky namočené v rumu, pokud je v trhanci chcete mít. My jsme je vynechali.

Nachystej si:

  • Máslo přepuštěné Ghí

    10 g

4/

9

Opečte z každé strany

Nechejte na střední teplotu opéct z jedné strany. Poté přetočte na druhou stranu. Klidně můžete trhanec před otočením rozpůlit. Bude se vám s ním lépe manipulovat.

5/

9

Roztrhejte

Až je trhanec dopečený, vyndejte ho na prkýnko a nakrájejte na menší kousky. Klidně můžete dodržte původní postup a trhanec natrhat vařečkou rovnou v pánvi. A vysypat na talíř.

6/

9

Nakrájejte jablka

Mezitím, co se trhanec bude opékat, tak si oloupejte jablka a nakrájejte na menší kousky. V pánvičce si rozehřejte kus másla a vsypejte na něj kousky jablek.

Nachystej si:

  • Jablko

    3 ks

  • Máslo nesolené

    50 g

7/

9

Oříšky a cukr

Přidejte nahrubo nasekané ořechy. Zasypejte cukrem a plotnu zapněte naplno. Hlídejte cukr, aby se nespálil, jen začal lehce karamelizovat.

Nachystej si:

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    20 g

  • Cukr krystal

    30 g

8/

9

Promíchejte s trhancem

Poté přidejte ještě další kousek másla a panáka rumu. Klidně velkého. Promíchejte a vypněte plotnu. Do pánvičky vraťte natrhaný trhanec. Promíchejte.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Rum

    15 ml

9/

9

Dozdobte

Podávejte na talíři, posypané trochou moučkového cukru a podle chuti i špetkou skořice. Můžete doplnit čerstvým ovocem.

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    15 g

  • Skořice mletá

    5 g