1/6
Smíchání surovin
Do mísy prosej hladkou mouku, teplé mléko, cukr, sušené droždí, sůl a vanilkový cukr.
Ingredients
- 200 g Mouka pšeničná hladká
- 83.33 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
- 33.33 g Cukr krystal
- 2.67 g Droždí sušené
- 1.33 g Sůl
- 3.33 g Cukr vanilkový
2/6
Hnětení těsta
Nastrouhej citronovou kůru. Přidej rozpuštěné (ne horké!) máslo, žloutek a polovinu vejce (zbytek nech na potření). Vypracuj hladké těsto, dokud nebude pružné a nezačne se samo odlepovat od stěn.
Ingredients
- 0.67 ks Citron
- 33.33 g Máslo nesolené
- 0.67 ks Žloutek
- 0.67 ks Vejce slepičí
3/6
Kynutí
Vytvaruj bochánek, dej ho do misky, přikryj čistou utěrkou a dej ho na teplé místo. Nechej ho v klidu odpočívat přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4/6
Tvarování spirálek
Vykynuté těsto rozděl na stejné kousky. Sroluj je do tvaru spirálek (uzlů), které symbolizují Jidášův provaz. Pokládej je na plech s pečicím papírem tak, aby měly prostor, protože při pečení ještě vyrostou.
5/6
Druhé kynutí a pečení
Jidáše nechej na plechu ještě 15 minut kynout, pak je potři zbylým vajíčkem. Peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15 až 20 minut dozlatova. Pečení s párou (miska s vodou v troubě) pomůže ještě větší nadýchanosti.
6/6
Tradiční medová glazura
V malém kastrůlku nebo v mikrovlnce krátce prohřej med s vodou, aby se spojily v tekutý sirup. Ihned po vytažení z trouby, dokud jsou jidáše ještě horké, je touto směsí důkladně potři. Horké těsto do sebe med částečně nasaje, čímž vznikne ta ikonická
Ingredients
- 0.67 lžíce Med
- 0.67 lžička Voda