1/6
Úprava masa
Description
Kachní prsa můžete upravit jak máte chuť. Můžete je třeba dopředu naložit do oblíbené marinády. V tom případě alespoň den před samotným vařením.
Ingredients
- 500 g Kachní prsa s kůží
2/6
Marináda
Description
Kůži na nich opatrně nařízněte, ať proříznete jen kůži a neříznete do masa. Udělejte několik šikmých zářezů. A naložte do marinády, kterou máte rádi. Můžou být i lehce pikantní. Stejně tak dobře budou chutnat jen se solí a pepřem.
3/6
Příprava zelí
Description
Čerstvé zelí nakrájejte nadrobno. Cibuli na hrubší kousky, anglickou na pásky nebo čtverečky. Ve velkém hrnci rozpalte sádlo. Opečte na něm slaninu a cibuli dokřupava. Přidejte zelí. Ochuťte kořením a solí. Kdo má raději kyselejší chuť, přidá trochu octa.
Ingredients
- 1 ks Zelí bílé hlávkové
- 2 ks Cibule žlutá
- 300 g Slanina anglická
- 10 g Sádlo vepřové škvařené
- 5 g Sůl
- 5 g Pepř černý
- 3 g Kmín
- 5 g Ocet vinný bílý
4/6
Prohřívat na nejvyšší teplotu
Description
Prohřívejte asi deset minut, ideálně na co nejvyšší teplotu. Chceme, aby zelí zůstalo křupavé, opeklo se, ale příliš nezměklo. Pokud máte raději měkké zelí, opékejte ještě trochu déle.
5/6
Maso v pokojové teplotě
Description
Poté, co do hrnce přidáte zelí, začněte opékat i kachní prsíčko. To si určitě hodinu před tepelnou úpravou vyndejte z lednice. Ať se ohřeje na pokojovou teplotu.
6/6
Opékaní masa
Description
Opékejte nejdříve ze strany kde je kůže, asi po 5 – 8 minutách otočte na druhou stranu a dopékejte, podle toho jak máte kachní prsa rádi. Doporučujeme ne příliš dlouho. Kachní prso by mělo být uvnitř pěkně šťavnaté, ať je měkké.