Čokoládový dort pro zamilované
·Nejdřív si navažte suroviny
Kolik váží vejce ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky. Pozor! Na tento kakaový korpus od váhy mouky odečtěte 50 g a místo 50 g mouky dejte kvalitní kakao.
Žloutková pěna
Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny.
Připravte si formu
Těsto na piškot nalijte do formy na dort (26cm), vyložené pečícím papírem. Papír do formy nemačkejte. Ustřihněte kolo přesně podle velikosti dna a pruhy, které přiložíte na boky formy.
Pečte
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c (horkovzdušnou na 160 °c). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.
Test špejlí
Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.
Nechte vychladnout
Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte tolikrát, kolikrát chcete a kolikrát to dovoluje výška korpusu.
Čokoládová krém
Smetanu si v hrnci přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota. Nechejte úplně vychladnout.
Ušlehejte do hladka
Do robota dejte mascarpone, smetanu a ušlehejte pár minut společně. Po částech přidávejte čokoládovou hmotu. Ochutnejte a podle vlastní chuti doslaďte cukrem.
Prokrojte korpus na části
Vychlazený dortový korpus prokrojte kolikrát se vám podaří. Jednotlivé vrstvy namažte nejdříve marmeládou nebo nutellou. Potom přidejte vysokou vrstvou krému. Dort poskládejte.
Poleva
Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát. Potom rozmíchejte kovovou metličkou. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne hladká čokoládová hmota
Dokončení
Nechejte trochu vychladnout. Touto čokoládovou polevou polijte celý dort. Dort ozdobte podle své fantazie. Do tuhnoucí čokoládové polevy usazujte ovoce, na závěr posypejte nasekanými ořechy. Nechejte chladit.
