Rychlá odpověď
Co je gočudžang?
Fermentovaná pasta z chilli, lepkavé rýže a sójových bobů. Je pálivá, sladká i slaná najednou a dává korejským jídlům jejich typickou hloubku. V lednici ti vydrží měsíce.
Korejská
Korejská
Korejská kuchyně stojí na fermentaci a poctivé pálivosti. Srdcem je gočudžang — pálivá pasta z fermentovaných chilli, která dochucuje bibimbap, bulgogi i dušené pokrmy. K tomu nakládané kimchi ke každému jídlu a křupavé korejské kuře. Chuť ostrá, sladká i umami zároveň. Mrkni, co uvařit.
Nejlepší recepty
Časté dotazy
Co je kimchi?
Fermentovaná zelenina, nejčastěji pekingské zelí naložené s chilli, česnekem a zázvorem. Podává se skoro ke každému jídlu a přidává kyselý, pálivý kontrapunkt. Časem chutná výrazněji.
Co je bibimbap?
Miska rýže s pestrou zeleninou, masem nebo tofu a sázeným vejcem, kterou před jídlem celou promícháš s gočudžangem. Skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky z lednice.
Je korejská kuchyně vždycky pálivá?
Ne. Vedle ohnivého kimchi a gočudžangu najdeš i jemné pokrmy — sladce marinované bulgogi, rýžové mísy nebo čiré vývary. Pálivost si pohlídáš sám.