Výborná lososová fáš s čerstvým špenátem
· 4 porcíMaso nakrájejte a dochuťte
Lososa nakrájejte na menší kousky, přidejte kopr, sůl a pepř.
Rozmixujte
Tuto směs dejte do nádoby se sekacím nožem. Ideálně do té, která se dodává k ponorným mixérům. Rozmixujete na jemnou směs – fáš.
Přidejte smetanu a bílek
Až je směs hladká, přidejte smetanu a bílek. Ještě několikrát zmáčkněte, až se směs promíchá.
Naplňte formičky
Připravte si kousky potravinářské folie. Na ty položte nerezové tvořítko, které vystelete špenátovými listy a naplníte lososovou fáší. Snažte se malou lžičkou utlačit.
Pořádně utáhněte
Nahoře zase překryjte špenátem. Celou nerezovou formičku zavřete do folie, kterou pořádně utáhnete. Ideálně by spoj měl být nahoře, ať do formičky nevnikne voda.
Vodní lázeň
Připravte si vodní lázeň. Do širokého hrnce dejte pařáček. Na něj položte připravená tvořítka s fáší. Opatrně nalijte vodu tak, aby dosahovala maximálně do poloviny výšky formičky.
Dodržujte teplotu
Nyní zapněte plotnu, určitě ne naplno. Fáš se musí pošírovat, teplota vody musí být okolo 80 – 85 °c. Takto „vařte“ asi půl hodiny.
Nechte vychladnout
Po uvaření vyndejte z vody a nechejte vychladnout. Poté vyklopte z tvořítek, nakrájejte na plátky a podávejte. Tato fáš bude ještě teplá. Můžete nechat také vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě zachladit v lednici a podávat studenou.
Servírování
Fáš se dá použít i na raut, kde můžete na jeden velký talíř vyskládat všechny plátky fáše, ozdobit třeba kaviárem, plátky citronu a koprem. Ke snídani můžete fáš podávat s plátky uvařeného vejce, na večeři třeba se špenátovým se salátem.
