1/14
Utvořte drobenku
Heru nakrájejte na malé kostičky a dejte do robota. Přidejte mouku a za použití hnětacího háku za chviličku vznikne něco jako drobenka. Sypká směs s většími kusy tuku. Přidejte špetku soli a 6 lžic studené vody.
Ingredience
- 62.5 g Tuk rostlinný, máslová příchuť
- 125 g Mouka pšeničná hladká
- 30 ml Voda
- 1.5 g Sůl
2/14
Lepivé těsto
Dál nechejte zapnutého robota a z drobenky se stane nelepivé pevné těsto. Kdo robota nemá, tak všechny suroviny hněte ručně. Práce by neměla trvat příliš dlouho, těsto by se mělo co nejméně ohřát.
3/14
Nechte odpočinout v lednici
Po vypracování zabalte těsto do potravinové folie a dejte minimálně na hodinu, ale klidně i na pár hodin do lednice. Máslo se s moukou krásně propojí, což má vliv jak na chuť těsta, tak i na práci s ním. Při vyvalování nemusíte podsypávat.
4/14
Rozválejte
Pak nechejte chvíli při pokojové teplotě, aby nebylo příliš tvrdé, a rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Není nutné podsypávat, nemělo by se lepit. Kdo si chce pomoct, tak těsto válí na pečicím papíru, tak vám nebude zaručeně lepit ani trochu.
5/14
Přeneste do formy a propíchejte
Těsto dejte do pečicí formy. Ideální je keramická forma na koláč nebo teflonová, jak jste zvyklí. Těsto vytáhněte i na okraje formy, propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a na ten nasypejte pytlík fazolí, které těsto zatíží.
6/14
Tip: fazole na zatěžkání
Protože slané koláče se u nás doma pečou často, mám fazole na předpékání těsta nasypané v krabičce a používám stále ty samé.
7/14
Potřete vejcem
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °c, 15 minut. Po této době těsto vytáhněte z trouby ven, odstraňte fazole s pečicím papírem a těsto potřete celé rozšlehaným vejcem. Potřete celé dno, i boky těsta.
8/14
Tip:
Použít můžete vejce, které jste si rozšlehali už do náplně, kvůli potírání těsta není nutné rozbíjet navíc další vejce, které celé na potření nespotřebujete. Po vytažení z trouby naplňte směsí vajíček, sýra, bylinek, masa…
9/14
Připravte si medvědí česnek
Medvědí česnek opláchněte a v míse spařte horkou vodou. Po minutě dejte do cedníku, propláchněte studenou vodou. Vraťte do mísy a zalijte studenou vodou. Sceďte a nakrájejte na kousky.
Ingredience
- 125 g Česnek medvědí
10/14
Rozšlehejte vejce
Vejce rozšlehejte metličkou. Než do nich začnete přidávat další suroviny, tak do nich namáčejte silikonovou mašlovačku a potřete jimi předpečený korpus na koláč.
Ingredience
- 2.5 ks Vejce slepičí
11/14
Přidejte smetanu
Přidejte smetanu a opět důkladně vyšlehejte. Kdo chce, pomůže si robotem a nechá vejce se smetanou šlehat klidně pět až deset minut.
Ingredience
- 125 g Smetana ke šlehání 33 %
12/14
Přidejte ostatní suroviny
Do této směsi přidejte nastrouhaný sýr, na kousky nakrájené a předem usmažené maso a medvědí česnek. Dochuťte solí a pepřem, důkladně promíchejte. Můžete přidat i čerstvé bylinky, podle toho jaké máte rádi. Výborný je třeba tymián.
Ingredience
- 75 g Ementál
- 125 g Kuřecí prsa bez kůže
- 2.5 g Sůl
- 2.5 g Pepř černý
- 5 g Tymián čerstvý
13/14
Pečte
Směs nalijte na předpečený korpus a dejte zapéct do trouby vyhřáté na 170 °c, asi 45 minut. Po upečení nechejte vychladnout a podávejte vlažné nebo studené.
14/14
Podávejte se smetanou
Parádní doplněk ke kousku koláče je lehce osolená a opepřená zakysaná smetana, do které můžete koláč namáčet.
Ingredience
- 75 g Smetana zakysaná 20%
- 1.5 g Sůl
- 1.5 g Pepř černý
