Vyšlo ti to?
Jedno kliknutí — a víme, jak recept funguje v praxi.
Vaření
Špagety allo Scarpariello: Rychlý recept z Neapole
· 2 porcí
Příprava
Nejdřív si všechno připrav. Česnek nakrájej na tenké plátky a cherry rajčátka přepůl. Dej vařit velký hrnec osolené vody na těstoviny. Bude to rychlovka!
Voňavý základ omáčky
V hluboké pánvi rozehřej olivový olej. Přidej plátky česneku, chilli vločky a pár lístků bazalky. Krátce orestuj, jen aby se vše krásně rozvonělo. Pozor, ať se česnek nespálí!
Síla rajčat
Na pánev vhoď většinu přepůlených rajčat (malou hrst si nech stranou). Jakmile změknou, přilij rajčatovou passatu, osol a opepři. Nech na mírném plameni lehce probublávat asi 15 minut.
Uvař špagety a nastrouhej sýr
Zatímco se omáčka redukuje, nastrouhej si najemno oba sýry. Vodu už máš určitě vroucí, tak do ní vhoď špagety a uvař je podle návodu na obalu, aby byly hezky „al dente“.
Velké finále v pánvi
Do hotové omáčky přidej zbytek čerstvých rajčátek. Uvařené špagety sceď (trochu vody si nech) a přendej je rovnou do pánve k omáčce. Přilij jednu naběračku vody z těstovin.
Vytvoř krémovou texturu
Vše důkladně promíchej. Nakonec přisyp nastrouhaný parmazán a pecorino a energicky míchej, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří neodolatelně krémovou omáčku, která obalí každou špagetu.
Servíruj po italsku
Už na nic nečekej a hned servíruj. Každou porci na talíři ozdob čerstvě natrhanými lístky voňavé bazalky. Buon appetito!