1/8
Marinování kuřete
Kuřecí prsa si nakrájej na kostky. V misce je smíchej se lžičkou strouhaného zázvoru a česneku. Přidej i chilli, sůl a trochou oleje. Vše důkladně promíchej, aby se maso obalilo, a nech ho odležet alespoň 15 až 20 minut.
Ingredience
- 600 g Kuřecí prsa bez kůže
- 2 lžíce Zázvor
- 2 lžíce Česnek
- 6 g Kashmiri red chilli
- 6 g Sůl
- 4 lžíce Olej olivový
2/8
Příprava na omáčku
Zatímco se maso marinuje, máš ideální čas připravit si základ na omáčku. Nakrájej si cibuli najemno, nastrouhej si česnek najemno a rajčata na kostičky. Budeš tak mít vše po ruce.
Ingredience
- 1000 g Rajče
- 4 ks Cibule žlutá
- 6 stroužek Česnek
3/8
Orestování masa
Na pánvi si rozehřej olej. Zprudka na něm orestuj namarinované kousky kuřete ze všech stran, dokud se nezatáhnou a nechytí zlatavou barvu. Hotové maso vyjmi z pánve a dej ho zatím stranou.
Ingredience
- 4 lžíce Olej slunečnicový
4/8
Příprava základu omáčky
Do stejné pánve přidej lžíci másla a trochu oleje. Nech na mírném ohni zpěnit připravenou cibuli. Jakmile hezky zezlátne, přidej k ní pokrájená rajčata a kešu ořechy. Krátce společně restuj.
Ingredience
- 2 lžíce Máslo nesolené
- 2 lžíce Olej slunečnicový
- 100 g Kešu (nesolené)
5/8
Vaření základu
Směs v pánvi zalij trochou vody. Přidej česnek, sůl, bílý ocet, cukr, koření garam masala a kashmiri chilli. Vše dobře promíchej, přiklop a nech na mírném ohni probublávat asi 15 až 20 minut.
Ingredience
- 6 g Sůl
- 4 lžíce Ocet vinný bílý
- 8 lžíce Cukr krystal
- 2 lžička Garam masala směs koření
- 6 g Kashmiri red chilli
- 200 ml Voda
6/8
Mixování a pasírování
Uvařenou směs přendej do stolního mixéru (můžeš podlít vodou jestli se ti směs zdá hustá) a rozmixuj na naprosto hladké pyré. Aby byla omáčka dokonale sametová, propasíruj (přeceď) celé pyré přes jemné sítko zpět do pánve.
7/8
Spojení omáčky a masa
Do hladké omáčky v pánvi vrať orestované kuřecí maso. Přidej máslo, smetanu ke šlehání a lžičku sušeného kasoori methi (pískavice). Společně povař ještě 5 až 7 minut, aby se všechny chutě propojily.
Ingredience
- 6 lžíce Máslo nesolené
- 4 lžíce Smetana ke šlehání 33 %
- 10 g Kasoori methi (pískavice list)
8/8
Finále a servírování
Omáčku ochutnej. Pokud ji chceš jemnější, přidej ještě trochu smetany. Hotové máslové kuře podávej ozdobené kapkou smetany a lístky kasoori methi. Nejlepší je s plackami naan nebo rýží basmati.
Ingredience
- 6 g Kasoori methi (pískavice list)
- 20 ml Smetana ke šlehání 33 %