Zmrzlina ze slaného karamelu

Name: Recept: Zmrzlina ze slaného karamelu: Skvělý letní dezert | Yumsto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 10 g Máslo nesolené; 250 g Cukr krupice; 4 ks Žloutek; 15 g Sůl; 10 g Mouka pšeničná hladká; 250 ml Smetana ke šlehání 33 %; 6 g Vanilkový extrakt; 10 ks Želé

bohynekuchyne

0.5 h

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

250 g Cukr krupice
10 g Máslo nesolené
450 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
10 g Mouka pšeničná hladká
250 ml Smetana ke šlehání 33 %
15 g Sůl
6 g Vanilkový extrakt
10 ks Želé
4 ks Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

2639 kcal

Kalorie

107 g

Sacharidy

198 g

Tuky

107 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Krém ze slaného karamelu je jeden z našich nejoblíbenějších a když jsme hlasovali jak se rozloučit s letní zmrzlinovou sezonou, tak jsem nemohla jinak než zkusit přetvořit krém do mraženého skupenství.

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava zahrnuje vaření karamelového mléka, smíchání s žloutkovou směsí, dochucení vanilkou a vychladnutí směsi, která se následně mrazí nebo zpracovává ve zmrzlinovači.

karamelizace

Rozpustíme cukr na karamel, za stálého míchání přidáme máslo a po trochách přilijeme horké mléko. Necháme karamel úplně rozpustit.

Nachystej si:

250 g Cukr krupice
10 g Máslo nesolené
450 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

příprava směsi

Mezitím rozmícháme žloutky s moukou a solí. Do žloutkové směsi přilejeme trochu horkého mléka , rozšleháme a poté vlijeme zpět do karamelového mléka. Za stálého promíchávání metličkou vaříme dokud nemá směs konzistenci řidšího pudingu.

Nachystej si:

10 g Mouka pšeničná hladká
15 g Sůl
4 ks Žloutek

necháme vychladnout

Odstavíme z plotny,přidáme vanilkový extrakt a smetanu a necháme úplně vychladnout.

Nachystej si:

250 ml Smetana ke šlehání 33 %
6 g Vanilkový extrakt

tip

Směs vlejeme do zmrzlinovače, nebo dáme do mrazničky. Pokud nepoužijete zmrzlinovač co nejčastěji v průběhu mražení promíchávejte směs v mrazničce metličkou.

tip na servírování

Při podávání je skvělé do zmrzliny přidat kvalitní ovocné želé. Já jsem začala “ujíždět” na želé Leone – nejsou v něm žádné umělé barviva a jíst je jako kousnout do koncentrovaného ovoce.

Nachystej si:

10 ks Želé