karamelizace
Popis kroku
Rozpustíme cukr na karamel, za stálého míchání přidáme máslo a po trochách přilijeme horké mléko. Necháme karamel úplně rozpustit.
Ingredience
250 g Cukr krupice
10 g Máslo nesolené
450 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
příprava směsi
Popis kroku
Mezitím rozmícháme žloutky s moukou a solí. Do žloutkové směsi přilejeme trochu horkého mléka , rozšleháme a poté vlijeme zpět do karamelového mléka. Za stálého promíchávání metličkou vaříme dokud nemá směs konzistenci řidšího pudingu.
Ingredience
10 g Mouka pšeničná hladká
15 g Sůl
4 ks Žloutek
necháme vychladnout
Popis kroku
Odstavíme z plotny,přidáme vanilkový extrakt a smetanu a necháme úplně vychladnout.
Ingredience
250 ml Smetana ke šlehání 33 %
6 g Vanilkový extrakt
tip
Popis kroku
Směs vlejeme do zmrzlinovače, nebo dáme do mrazničky. Pokud nepoužijete zmrzlinovač co nejčastěji v průběhu mražení promíchávejte směs v mrazničce metličkou.
Ingredience
tip na servírování
Popis kroku
Při podávání je skvělé do zmrzliny přidat kvalitní ovocné želé. Já jsem začala “ujíždět” na želé Leone – nejsou v něm žádné umělé barviva a jíst je jako kousnout do koncentrovaného ovoce.
Ingredience
10 ks Želé
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 6