Třešňová zmrzlina s čokoládou

Name: Lahodná třešňová zmrzlina s čokoládou
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Cukr moučka; 20 g Cukr třtinový hnědý; 100 g Čokoláda hořká 60 %; 250 g Mascarpone; 10 ml Rum; 400 ml Smetana ke šlehání 33 %; 500 g Třešně

bohynekuchyne

7 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

Příběh receptu

Stačí trochu přemýšlení, propojení chutí a využití sezonního ovoce. Třešně podušené s trochou rumu nebo griotky, základ ze smetany a mascarpone a tmavá čokoláda na závěr. To přece musí chutnat dokonale!

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás dušení a mixování třešní s trochou alkoholu, příprava základní smetanovo-mascarpone směsi s rozpuštěnou čokoládou a promíchání všeho do krémové zmrzliny. Pokud nemáme zmrzlinovač, směs bude chtít pravidelně míchat v mrazáku. Na závěr potřebuje zmrzlina ještě minimálně dvě hodiny ztuhnout v mrazáku.

Očistíme třešně a pocukrujeme

Všechny třešně omyjeme a vypeckujeme. Polovinu odložíme stranou a druhou polovinu vsypeme do nerezového hrnce a zasypeme a dvěma lžícemi cukru. Nejlépe třtinového.

Nachystej si:

Třešně
500 g
Cukr třtinový hnědý
20 g

Dusíme a rozmixujeme

Zapneme naplno, hlídáme a mícháme. Třešně začnou pouštět šťávu, měknout a vonět. Dusíme je doměkka a potom rozmixujeme tyčovým mixérem.

Přidáme alkohol

Přidáme zbylou polovinu třešní a alkohol. Rum nebo griotku. My jsme použili dokonalý rum, ve kterém se macerovaly višně. Výborné! Opět dusíme, než přidané třešně změknou. Necháme úplně vychladnout.

Nachystej si:

Rum
10 ml

Rozpustíme čokoládu ve smetaně

V hrnci přivedeme k varu smetanu. Stáhneme ji z plotny a nalámeme do ní čokoládu. Vymícháme a také necháme vychladnout.

Nachystej si:

Smetana ke šlehání 33 %
200 ml
Čokoláda hořká 60 %
100 g

Vmícháme mascarpone a cukr

Ruční metličkou smícháme smetanu a mascarpone. Dochutíme trochou cukru, ale nepřeháníme to, protože budou sladké i třešně a čokoláda.

Nachystej si:

Mascarpone
250 g
Cukr moučka
10 g
Smetana ke šlehání 33 %
200 ml

Mrazák nebo zmrzlinovač

Směs smetany a mascarpone dáme do zmrzlinovače a necháme mrazit. Nemáme-li zmrzlinovač dáme do mrazničky a co možná nejčastěji promícháváme.

Promíchání a finální chlazení

Až je zmrzlina hotová, přidáme vychlazené třešně, které jen velice lehce promícháme. Nahoru na zmrzlinu nalijeme vychlazenou čokoládu a velkou lžící velmi lehce zamícháme, aby do ní čokoláda vtekla. Hotovou zmrzlinu dáme ještě na dvě hodiny do mrazáku.