TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY

bohynekuchyne

1 h

10 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 1 kg   Brambory typ B - přílohové

  • 6 stroužek   Česnek

  • 4 g   Kmín

  • 5 g   Majoránka sušená

  • 150 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 100 g   Mouka pšeničná hladká

  • 6 g   Pepř černý

  • 30 g   Sádlo vepřové škvařené

  • 10 g   Sůl

  • 1 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

438 kcal

Kalorie

51 g

Sacharidy

19 g

Tuky

14 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

musí to být bramboráky vypečené (nebo spíš vysmažené) pěkně dokřupava. Voňavé po česneku a majoránce (ty máme ze zahrádky) a smažené na sádle. Nic jiného nebrat. Bramboráky a sádlo, to je jasná a nerozlučná dvojka. K bramborákům mám ráda vychlazené mléko a dovnitř občas přidám třeba škvarky nebo anglickou.

VepřovéHlavní jídloSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš bramborákové těsto z nastrouhaných brambor, ochuceného koření a ostatních ingrediencí, které upečeš do tenkých a křupavých placek na pánvi se sádlem.

1/

8

oloupejte brambory a česnek

Brambory oloupejte, omyjte, osušte. Česnek oloupejte.

Nachystej si:

  • 1 kg   Brambory typ B - přílohové

  • 6 stroužek   Česnek

2/

8

najemno i nahrubo

Brambory nastrouhejte. Já používám hrubé i jemné struhadlo a strouhám polovinu brambor najemno a druhou nahrubo. Líbí se mi, že jemné kousky brambor bramborák pěkně zahustí a drží díky nim pohromadě a hrubé kousky se zase postarají o křupavost.

3/

8

zalijte horkým mlékem

Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor.

Nachystej si:

  • 150 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

4/

8

Ochuťte

Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.

Nachystej si:

  • 4 g   Kmín

  • 5 g   Majoránka sušená

  • 6 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

  • 1 ks   Vejce slepičí

5/

8

dolaďte moukou

Umíchejte těsto, které ještě dolaďte moukou. Nepřidávejte hned celé množství, ale jen tolik, kolik bude potřeba pro tu správnou konzistenci těsta. Těsto se musí dobře lít, ale zároveň musí být trochu zahuštěné.

Nachystej si:

  • 100 g   Mouka pšeničná hladká

6/

8

rozpalte dvě pánve

Rozehřejte si sádlo, ve velké pánvičce. Ideálně ve dvou. A v teflonových, ať se bramboráky nepřipalují. Nebojte, budete stíhat a práce bude lépe ubíhat.

Nachystej si:

  • 30 g   Sádlo vepřové škvařené

7/

8

tenká vrstva

Bramboráky dělejte co nejtenčí, čím tenčí, tím křupavější. Smažte pěkně zprudka, ať jsou fakt křupavé.

8/

8

tip:

Nejlépe chutnají čerstvé, horké. Když stydnou, ztrácejí svou křupavost, ale pořád jsou úžasné.