1/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
oloupejte brambory a česnek
Popis kroku
Brambory oloupejte, omyjte, osušte. Česnek oloupejte.
Ingredience
1 kg Brambory typ B - přílohové
6 stroužek Česnek
2/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
najemno i nahrubo
Popis kroku
Brambory nastrouhejte. Já používám hrubé i jemné struhadlo a strouhám polovinu brambor najemno a druhou nahrubo. Líbí se mi, že jemné kousky brambor bramborák pěkně zahustí a drží díky nim pohromadě a hrubé kousky se zase postarají o křupavost.
3/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
zalijte horkým mlékem
Popis kroku
Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor.
Ingredience
150 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
4/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
Ochuťte
Popis kroku
Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.
Ingredience
4 g Kmín
5 g Majoránka sušená
6 g Pepř černý
10 g Sůl
1 ks Vejce slepičí
5/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
dolaďte moukou
Popis kroku
Umíchejte těsto, které ještě dolaďte moukou. Nepřidávejte hned celé množství, ale jen tolik, kolik bude potřeba pro tu správnou konzistenci těsta. Těsto se musí dobře lít, ale zároveň musí být trochu zahuštěné.
Ingredience
100 g Mouka pšeničná hladká
6/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
rozpalte dvě pánve
Popis kroku
Rozehřejte si sádlo, ve velké pánvičce. Ideálně ve dvou. A v teflonových, ať se bramboráky nepřipalují. Nebojte, budete stíhat a práce bude lépe ubíhat.
Ingredience
30 g Sádlo vepřové škvařené
7/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
tenká vrstva
Popis kroku
Bramboráky dělejte co nejtenčí, čím tenčí, tím křupavější. Smažte pěkně zprudka, ať jsou fakt křupavé.
8/
8
TRADIČNÍ KŘUPAVÉ A VOŇAVÉ BRAMBORÁKY
tip:
Popis kroku
Nejlépe chutnají čerstvé, horké. Když stydnou, ztrácejí svou křupavost, ale pořád jsou úžasné.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.