TARTALETKY S MASCARPONE , JAHODAMI A RYBÍZOVOU TEČKOU

bohynekuchyne

1.5 h

14 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 80 g   Cukr moučka

  • 240 g   Jahody

  • 200 g   Maliny

  • 200 g   Mandle mleté

  • 120 g   Marmeláda rybízová

  • 800 g   Mascarpone

  • 500 g   Máslo nesolené

  • 800 g   Mouka pšeničná hladká

  • 1000 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 8 g   Sůl

  • 400 ml   Šťáva z rybízu

  • 20 g   Vanilkový extrakt

  • 100 g   Želatina v prášku (v suchém stavu)

  • 4 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

1147 kcal

Kalorie

59 g

Sacharidy

109 g

Tuky

44 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Inspirací k tomuto receptu mi byla úžasná cukrářka Claire Damon z des Gateaux et du Pain. Snoubí se tu nádherně křupavé těsto s jemným krémem a voňavými jahodami. Pomyslnou tečku tvoří kostičky želé ze šťávy z červeného rybízu.

HovězíVepřovéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na přípravu tohoto dezertu nejprve vypracujeme těsto, které necháme odpočívat v lednici. Poté z něj vytvoříme formičky, upečeme košíčky, naplníme je šlehačkovým krémem a ozdobíme ovocem a želé.

1/

5

vypracujeme těsto

Všechny ingredience na těsto spolu rychle promícháme – nejlépe v robotu, aby těsto zbytečně neměklo od teplých rukou.

Nachystej si:

  • 50 g   Mandle mleté

  • 125 g   Máslo nesolené

  • 200 g   Mouka pšeničná hladká

  • 2 g   Sůl

  • 5 g   Vanilkový extrakt

  • 1 ks   Žloutek

2/

5

dáme do lednice

Z těsta uděláme váleček , zabalíme do potravinářské fólie a dáme minimálně hodinu odpočinout do lednice.

3/

5

vykrájíme kolečka do forem, pečeme

Po řádném odpočinu těsto vytáhneme a nakrájíme na kolečky. Ty potom vtlačíme do formiček na tartaletky nebo košíčky. V troubě předehřáté na 175 °C pečeme do růžova – přibližně 20 minut. Necháme vychladnout.

4/

5

krém

Smetanu ke šlehání společně s cukrem vyšleháme do tuha a poté zašleháme mascarpone. Krém navrstvíme na košíčky.

Nachystej si:

  • 20 g   Cukr moučka

  • 200 g   Mascarpone

  • 250 ml   Smetana ke šlehání 33 %

5/

5

tip na servírování

Poklademe jahodami. A nahoru dáme kostky z rybízového želé (podle návodu na želatině smícháme ve správném poměru s rybízovou šťávou)

Nachystej si:

  • 60 g   Jahody

  • 50 g   Maliny

  • 30 g   Marmeláda rybízová

  • 100 ml   Šťáva z rybízu

  • 25 g   Želatina v prášku (v suchém stavu)