Tartaletky s mascarpone , jahodami a rybízovou tečkou

bohynekuchyne

14 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Cukr moučka

    20 g

  • Jahody

    60 g

  • Maliny

    50 g

  • Mandle mleté

    50 g

  • Marmeláda rybízová

    30 g

  • Mascarpone

    200 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

  • Sůl

    2 g

  • Šťáva z rybízu

    100 ml

  • Vanilkový extrakt

    5 g

  • Želatina v prášku (v suchém stavu)

    25 g

  • Žloutek

    1 ks

Příběh receptu

Inspirací k tomuto receptu mi byla úžasná cukrářka claire damon z des gateaux et du pain. Snoubí se tu nádherně křupavé těsto s jemným krémem a voňavými jahodami. Pomyslnou tečku tvoří kostičky želé ze šťávy z červeného rybízu.

HovězíVepřovéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se připraví křehké těsto na korpusy, které si musí odpočinout v lednici. Mezitím nás čeká šlehání smetanového krému a příprava želé z rybízové šťávy, které tvoří originální ozdobu. Nakonec se tartaletky plní krémem a zdobí čerstvým ovocem i želé kostkami.

1/

5

Vypracujeme těsto

Všechny ingredience na těsto spolu rychle promícháme – nejlépe v robotu, aby těsto zbytečně neměklo od teplých rukou.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Mandle mleté

    50 g

  • Sůl

    2 g

  • Vanilkový extrakt

    5 g

  • Žloutek

    1 ks

2/

5

Dáme do lednice

Z těsta uděláme váleček , zabalíme do potravinářské fólie a dáme minimálně hodinu odpočinout do lednice.

3/

5

Vykrájíme kolečka do forem, pečeme

Po řádném odpočinu těsto vytáhneme a nakrájíme na kolečky. Ty potom vtlačíme do formiček na tartaletky nebo košíčky. V troubě předehřáté na 175 °c pečeme do růžova – přibližně 20 minut. Necháme vychladnout.

4/

5

Krém

Smetanu ke šlehání společně s cukrem vyšleháme do tuha a poté zašleháme mascarpone. Krém navrstvíme na košíčky.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 ml

  • Mascarpone

    200 g

  • Cukr moučka

    20 g

5/

5

Tip na servírování

Poklademe jahodami. A nahoru dáme kostky z rybízového želé (podle návodu na želatině smícháme ve správném poměru s rybízovou šťávou)

Nachystej si:

  • Jahody

    60 g

  • Šťáva z rybízu

    100 ml

  • Želatina v prášku (v suchém stavu)

    25 g

  • Marmeláda rybízová

    30 g

  • Maliny

    50 g