Tartaletky s karamelem a pekanovými ořechy

bohynekuchyne

9 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

9 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    750 g

  • Cukr moučka

    200 g

  • Máslo nesolené

    200 g

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Pekanové ořechy (nesolené)

    300 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

  • Sůl

    3 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    300 g

  • Žloutek

    4 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1962 kcal

Kalorie

163 g

Sacharidy

141 g

Tuky

49 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Miluju tartaletky. Ať jsou plněné čímkoliv, ještě jsem snad neochutnala takové, které by nebyly dobré. Já sama je nejraději plním karamelem, čokoládou, ořechy, malinami, citronovým krémem. Mňam! Tyhle vánoční samozřejmě nemusíte péct jen na vánoce, ale můžete si je připravit kdykoliv během roku.

VegetariánskéDezertVánoceSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká vás příprava máslového těsta den předem, jeho pečení ve formičkách a výroba hustého karamelu, do kterého přimícháš pekanové ořechy. Plnění a zdobení je rychlé, ale měj na paměti, že karamel může být trochu náročnější krok a celý proces zabere delší dobu díky chlazení a tuhnutí.

1/

8

Těsto připravte předem

Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici. Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody.

Nachystej si:

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    300 g

  • Cukr moučka

    200 g

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Žloutek

    4 ks

  • Sůl

    3 g

2/

8

Naplňte formičky

Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice. Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °c, 10 – 15 minut.

3/

8

Hlídejte pečení

Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.

4/

8

Karamelový krém

Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte 1 hrnek cukru. Opravdu vybírejte ten největší hrnec, co máte, aby se cukr pálil na velké ploše. Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce větší teplota. Nepouštějte plotnu naplno.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    250 g

5/

8

Promíchejte

Zdá se vám, že cukr tmavne příliš rychle? Uberte teplotu. Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát.

6/

8

Postupujte s dalšími hrnky

Přidejte druhý hrnek. Postup je stejný, jen teď musíte ještě více karamel hlídat. Stejně spotřebujte i třetí hrnek cukru. Když má karamel krásně zlatavou barvu, sundejte hrnec z plotny.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    500 g

7/

8

Máslo a smetana

Neděste se, máte-li v karamelu menší hrudky. Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    200 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

8/

8

Naplňte oříšky a ozdobte

Část pekanových ořechů nasekejte, část si nechejte na ozdobu košíčků. Nasekané pekanové ořechy přidejte do karamelu. Lžící plňte připravené košíčky a na každý dejte ořech na ozdobu. Nechejte na chladném místě ztuhnout.

Nachystej si:

  • Pekanové ořechy (nesolené)

    300 g