Slávky na bílém víně nejsou jen letní jídlo

Name: Voňavé slávky na bílém víně
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ks Cibule šalotka; 2 ks Česnek; 5 g Máslo nesolené; 1 lžíce Olej olivový; 10 ks Rajče cherry; 1 kg Slávky; 200 ml Víno bílé sladké

bohynekuchyne

7 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

5 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

55 min

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Co má tahle dobrota v sobě?

426 kcal

Kalorie

33 g

Sacharidy

14 g

Tuky

33 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Když přijede můj kamarád henry z prahy, tak sebou vždycky přiveze sáček (až dva) čerstvých slávek. K tomu tak čtyři kila krevet a hromadu ústřic. Je to už takový rituál. Prý umím ty nejlepší slávky a krevety a vždycky se na ně těší.

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Začínáme očištěním a kontrolou slávek, pak se krátce opeče šalotka s česnekem a víno se nechá zprudka vyvařit, aby zjemnilo chuť. Slávky se pak jen pár minut vaří pod pokličkou, až se otevřou, na závěr se přidá máslo a zelenina a neotevřené kousky jdou stranou. Celé je to rychlé, voňavé vaření, které nejvíc baví právě ve chvíli, kdy se hrnec plní otevřenými slávkami.

Scezení slávek

Namočené a vyčištěné slávky pořádně sceďte. Čerstvé slávky poznáte tak, že jsou zavřené a při tepelné úpravě se krásně otevřou. Našli jste v pytlíku některou slávku už otevřenou? Vyhoďte ji rovnou.

Nachystej si:

Slávky
1 kg

Orestování cibulky s česnekem

Na trošce oleje a másla orestujte nadrobno nakrájenou šalotku a nasekaný česnek.

Nachystej si:

Olej olivový
1 lžíce
Cibule šalotka
3 ks
Česnek
2 ks

Vyvaření vína

Až cibulka zeskovatí, přidejte bílé víno, které prudce vařte, aby zredukovalo objem asi na polovinu a zároveň ztratilo nepříjemně nakyslou chuť. Přidejte také rajčata rozkrojená na polovinu.

Nachystej si:

Víno bílé sladké
200 ml
Rajče cherry
10 ks

Vaření slávek

Teď vsypejte slávky. Hrnec nebo pánev přiklopte poklicí, plotnu mějte zapnutou na plný výkon a čekejte. Asi tak po pěti až osmi minutách se slávky otevřou a budou hotové. Přidejte nasekanou zeleninu, ještě kousek másla.

Nachystej si:

Máslo nesolené
5 g

Neotevřeným slávkám dejte sbohem

Neotevřené slávky vyhoďte.

Tip na servírování

Podávejte s křupavou francouzskou bagetkou a bílým vínem. Stejným, jaké jste používali k vaření. K rozpečené křupavé bagetě můžete přidat ještě domácí česnekovo-bylinkové máslo na mazání.

Tip na slávky

Očistěte je zvenčí od nečistot, vytahejte z nich „chlupy“, které trčí ven ze skořápky. Ideální je, když je ještě na půl hodiny namočíte do mísy s ledovou vodou, aby se z nich vyplavily nečistoty.