SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

bohynekuchyne

1.5 h

16 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 16 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 4 g   Cukr krystal

  • 150 g   Ementál

  • 500 g   Houby čerstvé mix

  • 300 g   Mouka špaldová celozrnná

  • 3 g   Muškátový oříšek

  • 8 g   Pepř černý

  • 150 g   Slanina anglická

  • 250 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 12 g   Sůl

  • 80 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 4 ks   Vejce slepičí

  • 60 ml   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

1060 kcal

Kalorie

74 g

Sacharidy

68 g

Tuky

42 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Základem každého quiche je slané těsto. S oblibou dělávám univerzální, velice snadné máslové těsto, které je hotové za chvíli. Kdo opravdu spěchá, může použít osvědčené kupované listové těsto. Koláč je hlavně o náplni a s touhle povedenou houbovou určitě neuděláte chybu. Použijeme houby, které jsme nasbírali v lese. Kdo houby nesbírá, může použít i kupované žampiony. I s nimi chutná quiche skvěle.

VepřovéHlavní jídloSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Tento recept na houbový koláč začíná přípravou křehkého těsta, které se vychladí, vyválí a předpeče. Následuje příprava náplně z hub, slaniny a smetany, která se rovnoměrně nalije na těsto. Koláč se dopeče do zlatova a podává se například s čerstvým salátem.

1/

12

vychlaďte heru

Heru nasekanou na drobné kousky dáme nejméně na čtvrt hodiny do mrazáku, aby pořádně vychladla. Můžeme ji tam ale nechat i hodinu. Vychlazenou Heru dáme do kuchyňského robota se sekacími noži.

Nachystej si:

  • 80 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

2/

12

propojíme v těsto

Přidáme mouku, cukr sůl a několika pulzy proměníme ve směs, která připomíná hrubou mouky s kuličkami Hery. Po troškách přidáváme vodu, až se nám směs propojí v těsto.

Nachystej si:

  • 4 g   Cukr krystal

  • 300 g   Mouka špaldová celozrnná

  • 4 g   Sůl

  • 60 ml   Voda

3/

12

tip:

Stále byste měli v těstě vidět kousky Hery, které se v žádném případě nesnažíme rozmačkat do těsta. Právě díky těmto kouskům je potom těsto krásně křupavé.

4/

12

vyválíme placku a obalíme v mouce

Těsto přemístíme na vál, který jsme předtím posypali moukou. Uděláme z něho malou tlustou placku, o průměru asi 10 až 15 cm, kterou ze všech stran lehce obalíme v mouce. Zabalíme do potravinové folie a dáme do lednice, minimálně na hodinu.

5/

12

rozválíme

Po vytažení z lednice necháme při pokojové teplotě asi 10 minut, poprášíme na vále trochou mouky a rozválíme na průměr asi 30 cm.

6/

12

přendáme do formy

Připravené těsto dáme do koláčové formy, vymazané tukem a vysypané moukou. Forma by měla mít průměr asi 25 cm, zbytek těsta bude sloužit jako okraj. Necháme půl hodiny vychladnout mrazničce.

7/

12

zatížíme fazolemi a pečeme

Předehřejeme si troubu na 180 °C. Těsto ve formě vyndáme z mrazničky, na povrch dáme pečící papír a celý povrch posypeme fazolem, abychom ho zatížili. Pečeme 15 minut, vyndáme z trouby a sejmeme pečící papír se zátěží.

8/

12

propíchneme vidličkou

Propícháme těsto vidličkou a dáme dopéct na dalších 10 minut, dokud povrch koláče lehce nezezlátne. Před plněním necháme vychladnout.

9/

12

orestujeme slaninu, cibuli a houby

Do hlubší pánve dáme na kostičky nakrájenou slaninu. Tuk použijeme na následné opečené cibulky a hub. Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na plátky nebo čtvrtky nakrájené houby, ochutíme solí pepřem. Dusíme do měkka.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 500 g   Houby čerstvé mix

  • 5 g   Pepř černý

  • 150 g   Slanina anglická

  • 5 g   Sůl

10/

12

smetanová směs

V misce smícháme vejce, smetanu, se špetkou muškátového oříšku. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Přidáme nastrouhaný sýr.

Nachystej si:

  • 150 g   Ementál

  • 3 g   Muškátový oříšek

  • 3 g   Pepř černý

  • 250 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 3 g   Sůl

  • 4 ks   Vejce slepičí

11/

12

nalijeme na korpus a pečeme

Podušené houby vyklopíme na předpečené těsto, rovnoměrně roztáhneme a zalijeme směsí vajec, smetany a sýre.. Pečeme asi 35 minut. Před krájením necháme alespoň deset minut vychladnout.

12/

12

tip na přílohu

K houbovému koláči se skvěle hodí svěží zeleninový salát.