1. 1/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    vychlaďte heru

    Popis kroku

    Heru nasekanou na drobné kousky dáme nejméně na čtvrt hodiny do mrazáku, aby pořádně vychladla. Můžeme ji tam ale nechat i hodinu. Vychlazenou Heru dáme do kuchyňského robota se sekacími noži.

    Ingredience

    • 80 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  2. 2/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    propojíme v těsto

    Popis kroku

    Přidáme mouku, cukr sůl a několika pulzy proměníme ve směs, která připomíná hrubou mouky s kuličkami Hery. Po troškách přidáváme vodu, až se nám směs propojí v těsto.

    Ingredience

    • 4 g   Cukr krystal

    • 300 g   Mouka špaldová celozrnná

    • 4 g   Sůl

    • 60 ml   Voda

  3. 3/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    tip:

    Popis kroku

    Stále byste měli v těstě vidět kousky Hery, které se v žádném případě nesnažíme rozmačkat do těsta. Právě díky těmto kouskům je potom těsto krásně křupavé.

  4. 4/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    vyválíme placku a obalíme v mouce

    Popis kroku

    Těsto přemístíme na vál, který jsme předtím posypali moukou. Uděláme z něho malou tlustou placku, o průměru asi 10 až 15 cm, kterou ze všech stran lehce obalíme v mouce. Zabalíme do potravinové folie a dáme do lednice, minimálně na hodinu.

  5. 5/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    rozválíme

    Popis kroku

    Po vytažení z lednice necháme při pokojové teplotě asi 10 minut, poprášíme na vále trochou mouky a rozválíme na průměr asi 30 cm.

  6. 6/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    přendáme do formy

    Popis kroku

    Připravené těsto dáme do koláčové formy, vymazané tukem a vysypané moukou. Forma by měla mít průměr asi 25 cm, zbytek těsta bude sloužit jako okraj. Necháme půl hodiny vychladnout mrazničce.

  7. 7/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    zatížíme fazolemi a pečeme

    Popis kroku

    Předehřejeme si troubu na 180 °C. Těsto ve formě vyndáme z mrazničky, na povrch dáme pečící papír a celý povrch posypeme fazolem, abychom ho zatížili. Pečeme 15 minut, vyndáme z trouby a sejmeme pečící papír se zátěží.

  8. 8/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    propíchneme vidličkou

    Popis kroku

    Propícháme těsto vidličkou a dáme dopéct na dalších 10 minut, dokud povrch koláče lehce nezezlátne. Před plněním necháme vychladnout.

  9. 9/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    orestujeme slaninu, cibuli a houby

    Popis kroku

    Do hlubší pánve dáme na kostičky nakrájenou slaninu. Tuk použijeme na následné opečené cibulky a hub. Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na plátky nebo čtvrtky nakrájené houby, ochutíme solí pepřem. Dusíme do měkka.

    Ingredience

    • 2 ks   Cibule žlutá

    • 500 g   Houby čerstvé mix

    • 5 g   Pepř černý

    • 150 g   Slanina anglická

    • 5 g   Sůl

  10. 10/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    smetanová směs

    Popis kroku

    V misce smícháme vejce, smetanu, se špetkou muškátového oříšku. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Přidáme nastrouhaný sýr.

    Ingredience

    • 150 g   Ementál

    • 3 g   Muškátový oříšek

    • 3 g   Pepř černý

    • 250 g   Smetana ke šlehání 33 %

    • 3 g   Sůl

    • 4 ks   Vejce slepičí

  11. 11/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    nalijeme na korpus a pečeme

    Popis kroku

    Podušené houby vyklopíme na předpečené těsto, rovnoměrně roztáhneme a zalijeme směsí vajec, smetany a sýre.. Pečeme asi 35 minut. Před krájením necháme alespoň deset minut vychladnout.

  12. 12/

    12

    SKVĚLÝ HOUBOVÝ QUICHE

    tip na přílohu

    Popis kroku

    K houbovému koláči se skvěle hodí svěží zeleninový salát.

  13. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.